在中山滚滚的湘菜浪潮中，湘溪算是一个老招牌了。这间从沙溪发起，如今已经遍布中山城区和多个镇区的湘菜品牌，已进入许多人的湘菜排行榜。而随着各路湘菜争奇斗艳，湘溪也提出了自己的“乡里食材好味道”，来为食客们增加味觉记忆点。
笋干“扣”腊肉，腊货新鲜做
古镇店是湘溪第一间使用全新slogan和装修概念转型升级的旗舰店，工作日的午餐，也能在店内看到人头攒动。
白椒炒腊肠
酱香鸭
老板杨先生说湘菜好吃，但现在越来越难做，竞争越来越激烈，所以古镇旗舰店便是他们突围中的第一个作品。店内装潢请来了香港设计师，配合灯饰广场特有的挑高，店内使用了仿古铁艺打造屏风门，制造一种独特的光影效果，座位之间虽有隔开，却又有流通。面积不大的卡座则采用了香港上世纪的茶餐厅温馨风格，适合一两人进餐。对于位于商业中心的餐厅来说，需要照顾到请客和工作餐两种需求。
除了装修使用全新概念外，湘溪如今新的slogan便是“乡里食材好味道”。湖南乡里都有什么食材呢？很多人第一个想到的自然是腊货。湘溪的腊货有腊牛肉、腊猪肉、笋干，还有一个不太常见的米糠腊肠。于是，餐桌上迅速集聚了下酒回味腊牛肉、白辣椒炒辣肠，还有新菜笋干蒸腊肉。
回味腊牛肉
下酒腊牛肉大家都很熟悉了，薄薄的一片片腊牛肉在滚滚红辣椒和蒜苗中飞舞，夹起一片来细细咀嚼，有劲，咸香辣。就着一口清酒，越嚼越来劲。只不过，以前只知道腊牛肉越嚼越有味，现在才发现，湘溪的腊肠居然也是越嚼越有味的，牙齿超级好的人才能细细嚼碎，对于我来说，更多是嚼个香味。尤其是伴随白辣椒喷发的特有香辣，真的是只此一例，再无来者了。当然，名字虽然是腊肠，可不要理解为寻常的腊灌肠，而是指熏干肥肠。湖南湘西一带一般会用谷壳来熏干，所以这种肠又叫米糠肠，并不是所有湘菜馆都做，一般都是好家乡那口的人才喜欢点。
腊货中的笋干蒸腊肉则是湘溪的新菜。其实很多店内是用笋干来炒腊肉，味道也不错，是绝佳的送饭利器。而湘溪的师傅选择了一种类似扣肉的做法，将腊肉切成厚片依次排列，底下铺上笋干来蒸。五花腊肉层次分明，肉质澄亮，看上去已让人食指大动。夹起一大块送入口中，一点也不腻，只吃到腊味独有的干香。底下的笋干脆而不松，入味已深，实在是绝好的搭配。这个新菜很推荐，到店食客不妨一试。
大厨教做家常高压鸡爪
鸭肉也是杨老板给店里下的乡里食材“死命令”中最需要保证的。湘溪的酱香鸭用湘菜独有的焖法，轻松达到皮滑肉烂骨香，辣椒和各味香料早已经入骨三分，慢慢啃咬，只觉得余味无穷。其实，最近湘菜里开始流行一种“神仙鸡”，做法虽不同，但都可以做到味道“入木三分”，但肉质本身却能保持原有质感，这大概是湘菜最高明的地方。
高压肉汁鸡爪
焖出锅的还有一味高压鸡爪也非常好吃。大只鸡爪肉质饱满，胶原蛋白似乎吹弹可破，手执细啃，肉质松软富有弹性，汁液溢满口腔，筋骨之间特有的粘性带来平滑的口感，与平时吃的酸辣凤爪实在是天壤之别。大厨说高压鸡爪其实是一道在家里都可以做的美味，只需要买回大只鸡爪，然后洗净过水放入高压锅中，再加入一片当归、黄芪，适量黄姜、干辣椒，再用红烧酱油和生抽、老抽一起，压8分钟即可出锅。需要注意的便是姜需要用黄姜，才有独特的香味，酱油需要用到红烧酱油，颜色会更漂亮。8分钟居然就可以做出补充胶原蛋白的美味，值得回家一试。
生炒黄牛肉
至于小炒黄牛肉和酸菜鱼这样的名菜，实在是没有不好吃的理由。严格说来，酸菜鱼应该是川菜，湘溪的大厨也下了很多功夫，鱼片滑，酸菜香，跨界成功。
浓浓豆香中的湘溪版客家豆腐
开在广东的湘菜馆，总得做点不辣又好吃的菜吧，湘溪的客家豆腐算一绝。煎在大铁盘里的豆腐，粗暴地连接成一体，但每一块又可以随时斩断，镶嵌在中间的肉碎依然保留不辣的湘味，味浓肉香。但最让人惊喜的还是豆腐，浓浓的豆花香从豆腐入口的一瞬间便洋溢开来，直到吞落肚中依然存在。显然，这款豆腐是“够料”的。
客家豆腐
大厨说每天早上7点钟，豆腐师傅就开始磨豆腐了，准确说来这里的豆腐可算作豆花，其实就是将液体豆浆固化而来，所以有浓厚的香味。湘溪的豆腐师傅每天只做一件事，就是磨豆腐，一天磨出来的量只够店内一天用，所以客人都可以吃到新鲜豆腐。
螺丝小青瓜
酸辣蕨根粉
湘溪的酸辣蕨根粉和螺丝小青瓜两款小菜，也只是微微辣，和豆腐一样有自己的特色，带来浓烈菜式之后口腔需要的宁静。
【试食餐单】
●客家豆腐
●生炒黄牛肉
●酸菜鱼
●酸辣蕨根粉
●螺丝小青瓜
●高压肉汁鸡爪
●回味腊牛肉
●脆莴笋炒肉
●酱香鸭
●白椒炒腊肠
●笋干蒸腊肉
