18秒生爆牛肉
手工肉丸汤
油焖小龙虾
37度湘鱼头王
客家豆腐
虫草花排骨汤
清爽的用餐环境，让食客的身心也清爽起来。
在中国人的生命里，生活是有温度的，回忆是有味道的。酸甜苦辣咸不仅仅是流转于舌尖的况味，也承载着一份份对生活的投射，对生命的体悟。那一份叫做乡愁的思念，会具化为一道道美食，哪怕是背井离乡，也会时不时在餐桌前被提起，被描述，被回忆，被品尝。这一份对故乡美食的执念，在“37度湘”里被完整地留存与复刻了下来，“我们希望故乡人能在中山找到家乡的味道，也希望中山人在这里找到湘味。”
走进位于西区交通大厦右侧巷子里的“37度湘”新派长沙菜中，满目清爽的绿色装修，让人感觉仿佛一下子褪去了室外的热气腾腾，身心都变得清爽起来。对于这家标榜着要做有温度的美食的湘菜馆，内心期待能在这里找到湘菜的家常味。以让人体最舒适的温度，找回对湘菜的点滴回忆。
有声有色“浓妆”会客
大抵每一个湘菜馆都会有“小炒黄牛肉”这一道菜，香、嫩、辣、鲜，是我们评价这道菜的标准。在“37度湘”里，这样一道菜也同样被演绎得有声有色。“用上好的里脊肉，配上红尖椒、野山椒，再配上增香的芹菜。最重要的是大火生炒，通过翻炒将香味紧紧地锁在牛肉里，这样吃起来才有足够的嫩，香，鲜。”为我们介绍菜品时，大厨说起每一道菜的制作过程，头头是道。对他来说，这是每日里反反复复的功课，对食客来说，这是地地道道的家乡回忆。
而另外一道大菜则是“37度湘鱼头王”。“我们的剁辣椒可谓是独家秘制，用小米椒和美人椒混合，还配上了柠檬来助阵，放在坛子里慢慢腌制。有些东西不能图快，只有到了一定的时间，它才能够出来意想不到的香味。”大厨言辞间还有着做菜之外的领悟。
剁椒鱼头的成败，剁辣椒的成色与味道绝对重要。在这里，每一份鱼头都控制在2~3斤左右，这样才能保持蒸制出来的鱼肉，烂而不柴，连鱼骨都能吮吸出咸香味。
鱼头渐渐被吃完，可不要忘了在汤里拌一拌面条，让汤汁充分包裹住每一根面条。只有这样，一道剁椒鱼头才算吃得完整而满足。才不辜负了厨师在其中对每一个细节的付出。
在“37度湘”，这些有滋味的菜式绝对都是“米饭杀手”，配上它们，一碗米饭轻轻松松便被“干”个底朝天。一抹嘴，内心还会有着意犹未尽的呐喊。
返璞归真“淡抹”添情
在每一个湖南人“家乡味”的回忆里，可不仅仅有辛辣生猛这些“硬菜”。还有一些温和入口，时时被提起的家常味，那才是回忆中最温暖动情的“妈妈的味道”。它不以红艳艳的色彩勾人食欲，也不以辛辣生猛夺人味蕾。它是最温存的所在，或许清淡，却用心至深，或许朴实，却最实实在在。在“37度湘”里，这样一道菜，便是手工肉丸汤。
“我们选的是最好的前腿肉，肥瘦搭配的比例也要有讲究，既要口感嫩滑，又不能显得肥腻。”据说整盘大肉丸要蒸足两个小时，才能做到入口即化，丝丝入味。
大厨说这是他们对肉丸的要求。而品尝中，最让我们感觉惊艳的是这道菜的底汤，汤色纯亮，在口中能完全释放出肉的香味，喝完后，从口腔到食道，再到肠胃，无一处不舒适，无一处不熨贴，仿佛仅仅这一道汤，便可以胜任对这一餐的期许。“我们用的是猪筒骨和鸡骨架炖的高汤，不放味精，不放鸡精，不添加任何调味辅料，完完全全把骨头和肉的香味炖入汤里，只有这样的汤才能鲜，才能香，才能让人喝完一碗又一碗，都觉得身体舒服，口舌生津。”
在“37度湘”，他们把每一份心思都放在了菜里，只为能做出最有人情味的美食。
试食菜单
18秒生爆牛肉
37度湘鱼头王
铁板鱿鱼须
手工肉丸汤
虫草花排骨汤
海皇粉丝煲
蟹黄干捞粉丝
客家豆腐
油焖大虾（小龙虾）
