酸菜鱼
烤牛蛙
红油猪脑
藤椒鱼
平锅豆腐
川菜在中国美食版图上是一个神奇的存在，它历史悠久，美名远播，拥趸无数。但“正宗”的川菜在中山大众市场上却颇难寻觅。“玉娇龙”里的菜式虽不多，但有好吃的酸菜鱼和烤牛蛙，还有大家喜欢的川味小食，算是对“四川胃”有了一个小安慰。
说到“玉娇龙”，脑海中瞬间闪现的是刚毅倔强的章子怡，《卧虎藏龙》中的玉娇龙。不知这店内是否也能找到一丝“玉娇龙”的明艳与旷达呢。
步入店内，先看布置，便是觉得美。极简风之外有自己的小心思，色彩亮丽，连桌上的餐具和茶具也有独特的川式花纹。八宝茶是我爱的，香甜，甜蜜，一边吃香喝辣，一边品甜蜜，最好。
等到一大盆酸菜鱼一上桌，卖相依然是美。薄薄的鱼片卷曲在透亮的滚油下，红艳艳的辣椒和微黄的酸菜穿插在每一片鱼片之外，立即觉得口水已经在口腔中洋溢。
提箸自然是先试一试酸菜，脆，微酸，麻辣，伴随有鱼片的香气，好吃。每每酸菜的好吃程度决定了我们对一盆酸菜鱼最基本的评价，这盆酸菜鱼可算优秀的。据老板说，他家的酸菜有窍门，先买上好的地窖老坛酸菜，回来之后冲洗几个小时，再封入冰箱24个小时，达到完美酸度和清脆。
鱼片薄而嫩，几乎入口即化。“酸菜鱼好吃，汤更好喝”是他们的口号，所以必须得舀一碗汤来喝，这经过了“108分钟”熬制的乳白酸汤果然香气逼人，酸辣可口。
虽然主打酸菜鱼，但“玉娇龙”的另外一盆藤椒鱼也很受欢迎。与红艳艳的酸菜鱼不同，藤椒鱼是新鲜的藤椒主打，所以整体为绿色调，口味麻辣鲜香，尤其辣度浓烈，偏爱麻辣的人尤其需要试一试。可以看到汤底中有红色的绿色的和黄色的各式辣椒，剁碎之后和汤融为一体，与藤椒一起烘托出绝味麻辣。其实，眼下清香柔和的藤椒已经越来越受到餐厅的欢迎，这种区别于普通花椒通常以新鲜花椒样式出现的花椒，已经被用来开发出多种菜式。
只要有牛蛙或者田鸡的地方，我们总是不忘试一试。玉娇龙的牛蛙分平锅和汤锅两种，都各有多种味道，平锅类似于市面上的烤鱼做法，当然这里也有烤鱼，而汤锅则是与火锅有相通之处。我们试的是青椒紫苏味的平锅牛蛙。牛蛙个头很大，每一块的肉都很丰盈细腻，显然炸之前微微裹了一层粉来调味，然后再入锅加入青椒紫苏等各式配料，这样即使个头大，也已经入味三分。下次可以试试汤锅泡椒牛蛙，看上去味道也很好的样子。
老板隆重推荐的是他们原创的平锅豆腐。上好的豆腐大块切，然后用蛋液轻裹之后炸一炸再煎，煎之前也需要铺一层蛋液，然后浇上川式浇头，吃的时候只觉外麻辣内香甜，味道依次传递进来，口感非常丰富。很多人对川菜的印象只留有“麻辣”二字，其实川菜更大的特色却在手工复杂，调味细致，这才是精髓所在。
试食餐单：
酸菜鱼
藤椒鱼
烤牛蛙（青椒紫苏味）
平锅豆腐
红油猪脑
凉拌秋葵
