内蒙古大草原向来是很多人热爱的旅游目的地，在那里，大家可以围着篝火载歌载舞，可以大口喝酒，大块吃肉。这也是影视剧中游牧民族留给观众最生动的印象。不管大草原以外的城市如何变迁，当人们想起自由和热情的时候，总会联想起那片绿色的土地。位于坦洲的阿古拉蒙古大营多多少少满足了人们的好奇。阿古拉，蒙语中是“高山”的意思。在这里，色彩缤纷的“蒙古包”，身着彩装的男孩女孩，热情洋溢的舞蹈，都给了人们赤手空拳拿起羊腿来啃的动力。于是，一场有声有色的羊肉大宴便拉开了序幕。
烤羊排
内蒙牛肉馅饼
羊杂汤
火爆羊头
盐水羊肝
色彩缤纷，歌声绕梁
最近，阿古拉蒙古大营开到了坦洲创意文化园。而在之前的几个月，刚刚开进横琴保税区；再之前几年，最早的那间店在珠海普陀寺附近开张，每天人来人往，甚至有人慕名而来，俨然有网红店的气质。
新开的两间中横琴店是户外蒙古包的形式，伴有骑马、射箭等马上民族最擅长的活动项目，而坦洲这间店则是户内蒙古包加房间的形式。当日我们来到的便是坦洲店。一走进大厅，便是空旷的一块地毯上，“架”起一盆红色篝火，当然，这是中山人最熟悉的灯光效果，不是真正的篝火。然后便是依次排开的蒙古包。木质蒙古包由众多木条组成，顶上罩有蓝白布幔，周围是彩色布条帷幔，一片缤纷热闹的景象。
因为店内有烤全羊套餐，当有客人点烤全羊时，蒙古族身着艳丽衣袍的年轻男孩女孩便会走进蒙古包里，举行一场烤全羊仪式。载歌载舞间，他们将全羊送到了客人桌上，并用羊角为客人敬酒，再为客人献上哈达，表示欢迎。于是，阿古拉店内，总是歌声此起彼伏，欢呼声和鼓掌声也不绝于耳，非常适合爱热闹的人，用他们的话说“太有气氛了”。后来发现，隔壁点了烤全羊的客人是在这里举行生日聚餐，于是蒙古小伙子再送上一首生日祝酒歌，再将气氛推向更热烈。店长斯琴说，要不是因为当日客人多，表演队的几位工作人员已经到大厅舞台开始表演了，“来到这里吃饭的客人，不但能吃到蒙古美食，更能感受到蒙古人的热情，领略蒙古饮食文化。”
香气四溢牛奶酒
载歌载舞表演助兴。
烤全羊
蒙古奶茶
一次吃到“全羊宴”
既然来到了蒙古餐厅，自然要大块吃肉，当日吃的肉中以羊肉为主打，来自科尔沁大草原店家自营草场。在内蒙古，科尔沁草场以水草丰茂闻名，出产的羊肉质肥美、细腻。
最见羊肉质感的菜品当属牧民手把羊。这道菜可以理解为白煮羊腿，除了白水煮和盐以外，不作任何处理，不添加任何调料。当然，煮的时间和火候自然是有讲究的，不然为何入口如此细嫩呢？只见羊肉香，完全不见所谓的膻味，或许喜爱吃羊的人不觉得这是膻吧。蘸碟是韭菜花酱和蒜蓉酱，蘸或者不蘸完全看自己口味，反正个人不太尝试韭菜花酱。
很多人喜爱的烤羊排自然少不了。这里的烤羊排不像新疆菜裹住烤肉粉烤，而是在吊炉上烤好之后，只铺上简单的洋葱，蘸料配在一边，由客人自己选择。只见羊排肉质细嫩，薄薄的一层脂肪夹在脆皮和骨排之间，咬起来先脆后微微溢汁再韧，舌尖尝到更多的还是肉的原味，比手把肉多了烤的香，但其实都还是忠于原味。斯琴说，阿古拉的羊肉都来自大草原，选择2-3岁的羊，烤羊排是选最好的肋排，先保证食材好，才能尽量突出原味，同时并不进行过多的去除膻味处理。
炒羊头肉菜名有“火爆”二字，也确实加了辣椒爆炒，吃起来香辣，看起来肥，吃起来完全不腻，所谓肥而不腻。其实猪头肉和牛头肉向来是人们喜爱的上好下酒菜，很多家庭都会卤好之后常备冰箱，只是少吃羊头肉罢了。看来，羊头肉也是一样可以下酒的。
羊身上除了肉之外，便是羊杂也是很宝贵的。盐水羊肝又是一道像手把肉一样原汁原味的菜，只不过要保证羊肝的嫩，是一门手艺活，入水煮的时间要把握好，然后切片作冷盘，蘸蒜蓉，吃起来还真是嫩脆。羊肝同时还入了一味羊杂汤，加羊心、羊肺、羊肚和一些土豆条、葱蒜姜之类，撒些胡椒便成了。老实说，这款羊杂汤喝起来比羊肉的膻味重多了，只是，个人觉得只要不是羊屎味的膻味，都可以叫香味。
喝酒的人也爱喝奶茶
再喜欢吃的肉，吃多了也会腻，所以配一锅蒙古奶茶很有必要。蒙古人家里或者聚餐的时候，都会煮一大锅奶茶。一般是使用来自南方的砖茶，煮沸之后过滤，再在茶水中加入牛奶同煮。吃的时候，在奶茶中放入奶酪、奶豆腐、奶皮、风干牛肉和蒙古粿条等同煮，或者直接加在碗中也可以。奶豆腐微微发酵的味道，配以牛奶和茶的香味，很是香。但是并不甜，如羊肉是吃原味一样，奶茶也重在原香。斯琴说奶茶做起来简单，但对牛奶的要求比较高，其他奶制品也是一样，口感好坏都在于原料牛奶的质量。风干牛肉值得一提，是店内大厨自做的，调味上仅加了少量的盐，风干后再轻烤，慢慢当零食吃，可以消灭很多。
另外一个同样有牛奶香气的饮品是牛奶酒。艳丽的马奶酒瓶盛装的白酒，因为吸入了牛奶蒸汽，浓香扑鼻，极易入口，不过后面依然是白酒特有的辛辣，不要被牛奶香蒙蔽了。倒是有不少人觉得好喝，牛奶酒、马奶酒都可以试一试。
阿古拉的主食一般是羊肉烧卖、羊肉包子和馅饼，当日试的是牛肉馅饼。和想象的稍不同，这里的饼应是死面饼，外脆内韧，馅料较平薄，显然是有北方特色的饼，自然又是各花入各眼的做法。正如这样一间主打牛羊肉的餐厅，就迎来了我们之中一个不爱吃羊肉的，在浓浓的羊肉味中坐立难安。只能送她四个字：暴殄天物。而对于阿古拉餐厅来说，要取悦南方人，也确实有一定的难度，那只好取悦爱吃羊肉的人了。
牧人手把肉
【试食餐单】
烤羊排
牧人手把肉
羊杂汤
盐水羊肝
火爆羊头
内蒙牛肉馅饼
蒙古奶茶
