白切香猪肉
韭黄豆腐肉丸汤
罗汉斋
菜胆扒冬菇
韭黄炒鸡蛋
竹芋焖大鸭
凤凰水乡咸香鸡
碧绿炸鱼球
“桃之夭夭，灼灼其华”，桃花的绚烂从古至今都吸引着人们陶醉其中。又到了一年桃花盛放季，今年在中山欣赏桃花又多了一个去处，便是位于南朗镇的新凤凰水乡生态园。在这里，除了欣赏桃花外，还可以品尝原生态桃花美食，享受一次“三生三世十里桃花”的终极浪漫。
自带光环老饮食人亲自下厨
新凤凰水乡主办的南朗镇2019首届桃花美食文化节，从春节前一直持续到今年3月份，园区的数千棵桃花陆续盛放，每天都吸引不少游客前来游玩。而在这里，大家除了欣赏“十里桃花”外，还可以品尝生态美食。前几日，我们便试到了满满一桌桃花盛宴，都是典型的水乡粤菜，并且，让人感动的是，这些菜出自80多岁的中山饮食名家麦坤良。
提到麦坤良，中山饮食界的人士一定不陌生，这位前中山温泉宾馆餐饮部负责人，曾在全国一手打响了“中山乳鸽”的名号，并且接待过前国家领导人，受到高度赞扬和肯定，在中山饮食圈几乎无人不知。上世纪90年代初，麦坤良远赴美国工作和生活，直到最近几年，又回到国内“发光发热”。因为圈内人士的牵线搭桥，麦坤良在去年与新凤凰水乡结缘，来到这里打理餐厅。当日，我们试到的菜式便出自这位老饮食人之手。
麦师傅介绍，当日的桃花宴除了一款韭王豆腐肉丸汤真正将桃花入菜之外，其他菜都以桃花点缀，桃花主要起的是“色”和“香”的作用。这样一桌“灼灼其华”的菜，还真是看之已觉味蕾大动。
其中，麦师傅亲手主理的水乡白切香猪肉尤其让人印象深刻，厚厚的肉片，几乎有安徽刀板肉的厚度，但色泽并不是猪肉白，而是经过卤煮的酱色，吃起来有韧劲却嫩，口舌生香，丝毫不腻。厚厚的肉，居然我一人可以连吃三片。问其做法，麦师傅表示，选用园内自养的猪肉，并且是标准的五花肉部位，然后用自制的香料卤煮，再白切即可。麦师傅说诀窍可能全在卤煮香料上，这是多年积累的经验，再就是火候也需要把握。
一碟看上去码放整齐的白切厚猪肉，居然被大家风卷残云般地消灭了，连麦师傅也没有料到。
自产食材最是香甜
除了香猪肉，桌上的鸡、鸭也都受到好评，做法一个是常见的咸香，一个是竹芋焖炒，都能在调味之外吃到肉质本身的香甜。鸭肉的韧劲尤其值得称道，越啃越出味，丝毫没有绵柴之感。麦师傅介绍，这些菜的口感得益于食材均出自园区内部，也正好应了饮食中广东食客最看重的“新鲜”二字。
新凤凰水乡生态园由原来的两乡荷莲生态园改造而来，以种荷、桃和种养农副产品为主，目前主打旅游和餐饮，所以食材可以做到“自产自销”，保证优质、天然。在今年年初，新凤凰水乡举办了首届桃花美食文化节，吸引了中山和周边城市的人们蜂拥而至，看桃花、品美食。
新凤凰水乡生态园地处南朗镇左步村和涌口村两村交界，拥有得天独厚的自然生态环境。根据了解，它将逐步建设成为一个集文艺展演、文化体验、休闲旅游、研学旅行、特色餐饮、亲子户外活动、度假养老、团队素质拓展、农耕体验、农副产品销售等功能于一体的文旅目的地，最终成为南朗镇乃至中山市的一张新的文化旅游名片。
【试食餐单】
三生三世桃花开 （韭黄豆腐肉丸汤）
桃花凤凰水乡喜鹊飞 （石岐三乳鸽）
桃花凤凰水乡桂圆鸡 1只 （凤凰水乡咸香鸡）
桃花凤凰水乡鸿运大鸭 （竹芋焖大鸭）
龙马精神 （白灼中虾）
桃花凤凰水乡合府大团圆 （碧绿炸鱼球）
桃花凤凰水乡满地金钱 （菜胆扒冬菇）
桃花凤凰水乡罗汉斋 （罗汉斋）
桃花凤凰水乡好运来 （盐水浸油菜心）
桃花凤凰水乡香猪肉（白切香猪肉）
