旅行去成都，既要到玉林路吃串串，享受竹签堆成小山的快感，也要去涮一涮正宗的老成都火锅，感受滚烫的毛肚和鸭肠在香油中打个滚再送入口中的惬意。大概是感受到了外地人民的迫切，最近，串串和火锅终于在大嘴猫老成都串串火锅相遇了，汇聚一锅，给热爱成都串串和火锅的人们一次完整热烈的体验。
成都串串火锅名声在外。
大嘴猫的取餐形式和串串香类似，都是顾客自己去玻璃柜台取签，然后一把一起扔到锅中煮，声势浩大，气势逼人。其实，川式的冒菜等也都是类似的取餐方式，重在自助。不过，已经开到广东来的串串店，相比成都当地，总觉得既取了当地的口味，又多少隔离了当地的油腻，显得整洁明亮。大嘴猫的串串有秘制牛肉、香菜牛肉、鸭胗、凤爪、掌中宝等很多人爱吃的串串菜式，也有猪皮、鸭食管等一些相对小众的分类，大都经过调料腌制，已入味多时。大厨说每天用的串串都是当日早上手工切和串，上午完成一小部分，供应午餐，下午完成一大部分，供应流量担当晚餐。
一排排“串串”等待客人来取餐。
餐厅布置古色古香，浓烈热情。
大嘴猫的秘制牛肉肉质鲜嫩，麻辣鲜香，最受欢迎。
将取好的串串分批扔进事先滚开的辣锅底中，沸腾几下之后就可以大快朵颐了。秘制牛肉最是入味，麻辣鲜香，肉质保持得鲜嫩，香菜牛肉则在牛肉中融入了香菜的香气，口感层次丰富。大厨说秘制牛肉串是最受顾客欢迎的，每餐的消费量巨大。鸭胗的脆在经过腌制和沸腾之后依然保存，但浸入了汤底的鲜香，更易入口。几次取串，几次沸腾之后，圆筒中的竹签已经越聚越多，看来服务员计数要花点功夫了。
吃过一轮串串后，接下来就到了中山人已经比较熟悉的成都火锅时间了。大嘴猫的火锅配菜同样放在玻璃柜台中，由顾客自取，贴心地配备了一次性底盘、塑料外盒和托盘。而配菜中依然是毛肚、牛百叶、鸭肠、黄喉、鸭血最受欢迎，当然还有脑花。毛肚的脆，牛百叶的韧，鸭肠的七上八下之脆，还有黄喉咬起来微微酥脆的咀嚼声，都是成都火锅最销魂的精髓。只是，本人因为密集恐惧的原因，实在欣赏不了猪脑。据小璇说，猪脑的美味像香辣双皮奶，想想，也是有点醉，更不想吃了。
精髓好吃，也不能“贪杯”，大嘴猫还提供了丰富的其他选择，包括小郡肝、鸡蛋饺、虾滑、亲亲肠、蟹肉棒、鸡翅尖、肥羊和墨鱼仔等等，大可以慢慢涮，慢慢吃。
其实，除了串串和火锅配菜要花费很多功夫切肉和调味之外，大嘴猫的汤底也是有秘方的。老板透露说汤底以鸡骨、鱼骨、牛骨等的骨脂提取物以及蘑菇等为原料，提取出调味品，充分保留了骨肉特有的营养成分和口感。而为了尊重广东地区顾客的口味，大嘴猫也提供鸳鸯锅供选择，串串中也有不辣的。而喜好辣的顾客，除了可以选择辣味串串、香辣锅底以外，还可以自取剁辣椒等调味料，而四川的牛肉酱也是值得一试的。
地址：大信·新都汇小榄店5楼美食广场
