广东已经进入暮春，而山东还在茂盛的春天里，于是，山东老家最近的新菜款款有春味，让中山的食客也忍不住踏春寻味。天籽金兰金贵，香椿芽浓郁，樱桃萝卜爽脆，山楂酸甜，这些光听，是不是已经感受到舌尖生津，对！这就是春天的味道。
春天的花朵和果实，在餐桌上争奇斗艳
最先上桌的单盅肉汁汤，便加入了春天里的天籽金兰，黄色的花朵，没了形状，但颜色与肉相搭，保持了花朵的色调。肉汁汤原本清甜，配上花朵，只觉得更加清爽。广东人热爱煲汤，也擅入花、药材，但这天籽金兰却并不是广东或者山东的，而是来自云南。天籽金兰的生产条件十分苛刻，只生长在西双版纳热带和亚热带树林中的树干上和石缝间，7年开一次花，产量稀少，全世界的年产量不足500斤，采摘全靠运气。原生态的天籽金兰富含多糖、生物碱等多种微量元素和氨基酸，可促进人体新陈代谢。因为天籽金兰的稀少和金贵，市场上一斤卖到2000多元，一朵便是几块钱，为了这金贵，喝汤的时候绝不能浪费花朵。一口吃下去，满是植物香，倒并没有太多异味。
加入了春花天籽金兰的单盅肉汁汤。
天籽金兰除了入汤，还可以做甜品，一朵金兰水晶球最是八面玲珑，金兰花儿镶嵌在表皮下，晶莹剔透，分外好看。只是，稍不注意，这水晶球便会化了去，所以要早早体验它的沁人心脾的滋味。
晶莹剔透的金兰水晶球。
除了花朵，香椿也是人们在春天里的爱物。香椿嫩芽，转瞬即逝，被称为“树上的蔬菜”。眼下，在中山吃香椿，已略嫌晚，不过山东的香椿倒是正当时。一盘简简单单的香椿炒鸡蛋，可以唤回许多人的童年记忆……那时天空很蓝，时间很慢，香椿也特别香甜。时过境迁，或许是香椿珍贵吧，此时吃到口的香椿鸡蛋总嫌鸡蛋多，香椿少，怕还是香椿芽越来越少了吧。
香椿炒鸡蛋的香椿特别香甜。
当日全场最惊艳的是一道冰镇山东樱桃萝卜。顾名思义，樱桃萝卜就是长得像巨型樱桃的萝卜，外皮粉红，个头圆乎乎，抓起来直接带皮吃，爽脆，多汁，吃两个也不嫌多。搭配的黄豆酱，其实不蘸也罢。叶子我吃起来涩味太重，遂放弃，同桌有人爱吃，化身小兔子，从萝卜到叶子，吃得干干净净。
爽脆多汁的冰镇山东樱桃萝卜。
用了山东山楂调味的酸甜排骨极有创意。所谓色香味，山东老家的色调是很讲究的，如天籽金兰入肉汁汤一般，山楂入酸甜排骨，整体色调都是极和谐的。而用山楂的酸甜烘托出的酸甜排骨，带有自然果实的清香，吃起来少了腻，多了甜。肉已炖得软烂，酸甜味更是入骨三分。细究起来，山东山楂栽培历史悠久，品种多、质量好、产量高，主要分布在泰沂山区和鲁中南山地，以潍坊、临沂、泰安、济南等地最为集中。其中青州、临朐一带的“敞口”山楂，个大、色红、皮薄，味甘酸、微香，为山东山楂的代表品种，泰安、历城一带的“大货”山楂，结果早，质粗耐贮存，临沂一带的“大红星”山楂，最易于制作山楂糕、汁，色味俱佳。当日吃饭的包房名为“临沂”，不知这山楂是不是“大红星”。
山东山楂调味的酸甜排骨极有创意。
鲜虾福袋，颜值不输娇花
尝试了不少春天的清香芬芳之后，来点重口味的调剂也是不错的。黑椒焗猪脷是个好选择，黑椒微辣，香，猪脷q弹。大厨介绍，猪脷属于韧性部位，口感偏劲道，但烹制仍然需要把握火候，老了容易变瓷实。
香辣霸王鸭和番茄牛腩就较为常见了。霸王鸭口感偏麻辣，极好送饭，又适合做零食，最合喜好麻辣风味零食的女士的口味。番茄牛腩胜在营养价值和番茄的酸甜口感，如果请客吃饭，尤其有小朋友在，点这道菜总是错不了。
香辣霸王鸭口感偏麻辣，极好送饭，又适合做零食。
番茄牛腩胜在营养价值和番茄的酸甜口感。
调剂之后，返回主题，既然上面春天的菜都自带怀旧和乡村风，不如最后再来一款更怀旧的春日主食吧。鲜虾福袋颜值颇高，外皮手工制作，韭菜鲜虾馅，一根韭菜便扎起了童年里记忆深刻的“福袋”。“春日佳蔬韭为先”，春季是吃韭菜的最佳时节。诗人杜甫曾留下诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，春季的韭菜最鲜嫩可口。所以，一个大大的“福袋”，也可以一口吞落下去，细细品味春韭的芬芳。
鲜虾福袋颜值颇高，韭菜鲜虾馅，一根韭菜便扎起了童年里记忆深刻的“福袋”。
