小龙虾堪称惊艳。几乎没有吃过这么标准和干净的小龙虾。
青椒鱼中鱼片旁的素菜尤其入味。
中山的整个夏天，好像都被香辣虾小龙虾和各种重庆火锅淹没了，再听到香辣虾蟹的名号，总觉得不太提得起兴趣。不过，介绍的友人信誓旦旦说，这一家绝对不一样，一定会让你印象深刻。闻言一笑置之，不就那些菜式和做法，还能怎样？没想到的是，这位友人居然是靠谱的。这间光听名字就让人觉得“热血沸腾”的“哔哩巴辣”，还真有不一样的风景。
老板娘就是一道风景
老板娘汪霞大概首先是这间店最不一样的风景。她剪着爽利的短发，化着精致的妆容，像问候老熟人一般走到每一桌客人身旁，询问意见和建议，然后耐心地写在本子上。同时，她也像传教士一般，虔诚地告诉客人，本店的食材一定是最好的，虾要选上好的活虾，油要选牌子的调和油，像招牌旁那行大大的字一样强调，“油，只用一次”。她跟我们说，客人可以说味道不好，可以说不喜欢吃，但如果说食材不好，“我一定不答应。”连店里的米，也要用最好的东北五常大米，所以一碗米饭要5块钱，甚至厨房用水，都出自十多万元的设备过滤出来的纯净水。她用到了一个很严重的词，“不惜成本”，她要不惜成本地使用最好的食材。这位四川女人，用“噼里啪啦”的语速讲述了自己经营餐厅最看重的地方。而她之所以这么坚持和自信，也是有原因的，原来一年多前，她在凯茵成功“引爆”了一间同样定位的香辣餐厅，吸引回头客无数。
很多人以为“哔哩巴辣”是用来形容菜的，不过汪霞说其实是老公用来形容她的，嫌她连做家庭主妇的时候，都不闲着，成天嘴巴噼里啪啦地“教训”家里每一个人。川妹子说自己就是一个太有主意的人，“还爱说话大声点”。
不但老公说她意见多，汪霞估计供货商也觉得她难打交道。虾蟹一定检查得仔仔细细，死虾绝对扔出来，不太精神也不行，因为此，几个供货商撂挑子不干了，她只好一个月加多2000块运费继续用老店的供货商。
小龙虾竟然如此标致
从老油火锅重地走出的川妹子，显然已经“背叛”了重庆火锅，令人不禁跃跃欲试，“到底会怎么样呢？”。首先上桌的当然是香辣虾蟹一锅。和以前香辣菜系一直走路边摊风格不同，哔哩巴辣和很多时下的香辣系新餐厅一样，装修都进入了现代、时尚序列，简约，干净。就连餐具也如此，让人觉得盘中餐也清爽起来。吃一口虾，鲜味清楚地跳跃出来，过油和多重调料烹饪，也丝毫没有影响活虾的“底色”。一把好看的钳子也已经准备在侧，随时可以将蟹“大卸八块”，然后找到一块最顺眼的肉，捕入口中。香辣菜有时候就是这么可爱，任凭外焦、多味，内里还是鲜、嫩。不过做的人和吃的人都明白，这需要原料新鲜。
酸菜鱼也是亮在店门口的招牌菜式。吃一口即知酸菜不一般，酸味非常突出，第一口似乎还适应不了这种突如其来的“异味”，随后和酸菜汤、鱼一起吃，才觉和谐。一打听，果然酸菜是从四川运过来，制作人使用了独家秘方。不过，根据个人经验，这种口味突出的菜多数是见仁见智，有人喜欢有人厌。
倒是同样汤水的青椒鱼更合我的口味。我本爱好鲜花椒，一看青椒和青花椒，胃口即大开。鱼片旁的素菜，尤其入味。稍有遗憾的是，店家在广东推介辣菜，总有几分保留，总愿意做成“小辣”，得到在座两位“小辣”爱好者的大力捧场，我却无缘得见川式真性情。
最后一个小龙虾堪称惊艳了。毫不夸张地说，几乎没有吃过这么标准和干净的小龙虾，每一个剥开头，都有一样多的膏，都一样丝毫不见黑、暗，可立即放心大快朵颐，蘸一口汤汁，又鲜又美味。吃得好省心。
其实，一直想说，香辣菜原本就并非一定不健康、油腻腻，使用新鲜的辣椒和花椒，以及干净的油，原本是可以做出上好的香辣菜的。正好，透过玻璃门，可以看到店员正将两大袋辣椒倒在平台上晾晒。汪霞说店里的辣椒和花椒都是从四川运来，无奈本地潮湿，时不时都要拿出来晾晒一番。她说好的花椒和辣椒的价格可不便宜，占去不少成本。
美貌小食，一尝倾心
红糖点心是我在川菜馆最爱吃的小食，店家多数会推荐红糖糍粑，霞姐却“力捧”红糖锅盔。圆圆的秀气锅盔，一字在长条盘中排开，秀色可餐，但显然已不是传统锅盔的样子，连烤的痕迹也不太明显。拿起小小的点心，咬一口，红糖馅香味四溢，芝麻香不经意间飘了出来，再咬一口，一个不小心，融得像巧克力一样的红糖馅立即四处流散。红糖锅盔受到全桌热烈欢迎，吃完一盘，再来一盘。
另外一个小食是香草小油条。还是像红糖锅盔一样可爱，置于环保纸内，有一丝迷你版法式长棍的模样。香草味和面的劲道都很足，是很好的主食选择。
对于爱吃辣的人来说，辣和什么最配呢？当然是冷饮。在我们过去的经验中，为辣配过星巴克的星冰乐，麦当劳的麦乐酷或者超大个雪糕，还有皇茶加了很多冰的奶盖。不过在这里，有很多种漂亮的果汁可以选择。是真的会切进果肉的果汁，比如我们喝的西柚汁，可以用勺子戳很久，越喝果肉越多。更有趣的是，如果你需要，服务员可以用烟雾笼罩的干冰将果汁端上桌，为你制造一场如梦如幻的完美收尾。
一切看上去都那么适合发朋友圈，包括一个钥匙扣。汪霞原本喜欢黑白灰的装修风格，她的意大利设计师建议，可以加入一些跳跃的色快活跃气氛。如今，这个色块成为了“哔哩巴辣”的logo，印在了店里送给客人的钥匙扣上，同样美貌。
