蒸沙蚬
盐焗鹅掌鹅翅
爆皮焖鸭
酸辣鱼
蒸鲜黄鱼
农家焖鹅
民众的柴烧鹅在中山几乎无人不知，连带着这里的农家宴都很受欢迎。水乡人家喜用大镬来焖菜，而当中风头最劲的无疑是焖鹅。在一个大锅内，将用酱料腌过的鹅肉与姜、蒜、烧肉同焖，随着热度的上升，时间的流逝，食材的香气越发的浓郁起来。热气腾腾的锅一端上桌子，整个房间便浓香四溢，瞬间让味蕾和气氛一同活跃了起来。
■大锅焖好味
在民众镇沿江村沿江东路北的绿道农家乐里，农家焖鹅选用的是五、六斤重的自养鹅，用于焖制的鹅不能过大，不然肉质过肥，影响口感。端上桌后焖锅内热汁翻滚，夹起一块鹅肉入口浓香，丝毫不觉肥腻。其实最考验师傅功底的便是这汤汁调配，好的汤汁味道香浓而不会太油或太咸，将鹅肉的鲜味全托出。在焖鹅中不可错过的还有鹅掌、鹅翅膀，富含胶质，鹅肠爽脆耐嚼，鹅肝醇香可口，其美味程度几乎可以喧宾夺主。
一般一只焖鹅，适宜四五人同吃。一家人一起或者叫上三五好友，围着热气腾腾的大焖锅大快朵颐，别有一番情趣。鹅肉吃得差不多时，还可以加入农家新鲜蔬菜。被肉汁烫熟的青菜鲜嫩而汁香浓郁，美味非常。
与之有异曲同工之妙的便是爆（猪）皮焖鸭。经过油炸处理的猪皮胶质丰富，与长到120多天的大青头鸭一同焖煮，两种美味的食材互相借味，锦上添花。蘸满了浓郁汤汁的猪皮或者鸭肉，一入口便迸发出无尽的滋味。时值初夏，鸭肉性凉，胜过红肉无数。
还有一道值得推荐的焖菜便是水鱼焖鸡。出于对食材的认真，这里的水鱼选的都是4斤重的大鳖。与在自家农场中放养过的清远鸡一起入锅。水鱼的裙边胶质丰富，脆而不粘，鸡肉呢则是香嫩多汁，两道主食材相得益彰，让人爱不释口。
■“小菜”也可口
在民众水乡吃农家菜，怎么可以少了水中鲜味的参与。
第一便是这道蒜蓉蒸黄沙蚬。绿道农家乐的黄沙蚬来自南朗横门。经吐沙处理后，加上蒜蓉和油盐清蒸，已能将其色味香鲜留存。据说多吃可能会有“湿气”，但烹制时加上米酒佐之，便可轻松去除。蒜蓉蒸的做法，以简单清淡的配料，更凸显蚬的鲜味与肥美。
还有一道蒸黄鱼让人眼前一亮。每当春夏交界的时节，生活在咸淡水交界的黄鱼游出近海产卵，端午前最是肥嫩。这时候渔民会把肥美的黄鱼打捞上来之后都不急着卖掉，而是取出“鱼春”（鱼卵），称量、估价。这就是珍贵的“黄鱼春”，在市场上往往能卖出上百元一斤的高价。最佳时节，大概十条里面有六、七条是有“鱼春”的。为了取得完整美味的鱼卵，渔民取时都格外留神，鱼卵一旦破了，鱼油很容易就喷涌而出。
“黄鱼春”这道如此鲜美的渔家菜，自然不会被水乡的绿道农家乐放过。香煎，是将“黄鱼春”烹出美味最基本的做法，煎过的黄鱼与“黄鱼春”，表皮色泽金黄，前者肉嫩汁多，后者鲜美甘香，都是不可错过的好滋味。
水乡人自然不能放过吃鱼，但是绿道农家乐的一道酸辣鱼，却颠覆了我们对水乡人清淡口味的猜测。香浓的酸辣汤汁，特别像川味水煮鱼的做法。但又兼顾了南方人吃辣但少辣的原则，看似红艳艳的汤汁，吃起来却并不辣，反倒是其中的酸菜别有一番风味，鱼肉也被处理得嫩滑可口，与香味浓郁的汤汁和酸菜一起入口，简直美味，得让人说不出话来，尤其这道菜十分下饭，与朋友在一起吃，其红火热闹，自不言喻。
吃农家菜无非得其新鲜与自然之趣，当然还有农家人的实在出品。在绿道农家乐，则还有它的周边环境，有绿道，有池塘，别有野趣。
