酱骨架，小米粥-亚博安卓下载

    说到东北菜，我最喜欢酱骨架、饺子、小米粥，简单直接，饱暖肠胃。如同伴说的，她不时会到东北菜馆吃顿饺子，感觉很舒服。同伴还是个广东人，这次她带我到世纪新城的大东北食府吃饺子，“做得不错。”她说。

    完美的现做饺子

    来到大东北食府，相对一般东北菜馆，这里装潢挺讲究，我们坐在门旁的房间里，几乎360度的大窗子嵌满的是小区的绿树和碧空。进餐厅时我已发现这家的开放式厨房，有一半是用来和面做饺子的，两位师傅忙着包饺子。当一盘饺子上来，个个圆满憨实、新鲜欲滴的样子，叫人喜爱不已。店家王先生介绍说，他家饺子有十几个品种，羊肉、猪肉馅，随时搭配大葱、韭菜、白菜、香菜、西葫芦，还有肉三鲜和素三鲜，鸡肉或鸡蛋搭配虾仁、韭菜，做法有蒸饺、煮饺、煎饺几类，我喜欢前两者的清淡，可细味饺子皮的香气。

    拿手酱骨架

    来自大庆的王先生做东北菜馆15年，在深圳、中山、台山、珠海都开过东北菜馆，在中山则是第二家，与上回首次在中山开店时距10年。不知是不是因为这样，他家的菜品种特别多，据他说有二、三百道。拿手的有面食、东北大凉菜、蒙古涮羊肉、北京火锅、家常熘炒、各类拔丝。此时上来酱骨架，热腾腾的，咬开肉，感觉胶质丰腴，肉香扑鼻。好的酱骨架除了味道做得行，肉本身好不好，多不多也是判断标准，这里的酱骨架我给高分，肉质细腻而香。

    一碗很好的小米粥

    接着上来东北熏鸡、熏酱猪手、松鼠鱼，具有东北特色，各有所爱，唯其一点，王先生强调重视原料、做法考究，比如熏鸡，以本地老鸡加10几种药材在罐里烀6个小时，再以香叶搁上糖烧出烟火来熏鸡，非常有特色；松鼠鱼也做得好，味道酸甜可口真实，形状也近乎完美，老少咸宜。说到此，我很喜欢的拔丝地瓜上场，喜欢的是外表的脆糖浆配地瓜的香甜，再配上小米粥，我想没有女士不喜欢的。此处的小米粥，入嘴就知道好，王先生说还是米的问题，这里用的是老家的古龙贡米，煮出来的粥糯稠，特别的香，来配特色的豆沙饼也是极好的。

    火锅乡情

    东北地区寒冷，食物耐饥耐寒够热都是要素，我见大东北食府许多张桌子上都放有黄铜火锅，能勾起人们的情愫，此时北方过年有铜火锅周围摆满羊肉片、饺子、各种酱料的热腾腾的画面立即出现在我的想象里，我一个普通中山人尚且如此，要是东北人到来，又怎会不生出绵绵乡情呢？