辣椒蟹，新加坡标配
芹菜酱笋壳鱼
大螃蟹、跑车做招牌，你懂的。
麦片桂虾
沙律油条
叻沙面
鑫赏面店海鲜部是一家海鲜餐厅，更准确地讲是一家吃新加坡菜的海鲜餐厅。与“面店”的外形印象很不一样，这里是高级海鲜餐厅的装潢及内核。在中山本地，东南亚菜不少，以泰国菜为最，而新加坡娘惹菜，除了星级酒店的美食节偶有所见，在本地成气候的可说是空白。到了鑫赏的这家餐厅，在回味之中我才明白，离开当地做好娘惹菜非常不易，因为那些极具当地特色的混合酱料相当难得，而这又是娘惹菜的灵魂。所以，在鑫赏面店海鲜部吃到那么正宗的新加坡菜，无论是味道还是新鲜感，都有相当的惊喜。
三位新加坡厨神坐镇
上下两层的餐厅有32个餐位，装潢以明亮光洁的玉白为主，间以分明的黑玻餐桌，恰当的金边修饰显示着矜贵和典雅。碗碟全是精亮白瓷，方碗圆杯，是难得的讲究。一楼大厅靠里是全开放式厨房，食客近距离清晰看见厨房操作，当中有三位一眼就能认出的新加坡厨师。大厨冯清海，新加坡人，拿过很多大奖，奖牌奖杯均陈列于餐厅外的橱窗——国际中餐名厨邀请赛wacc特金奖、第四届中国展示台烹饪世界大赛最佳创意奖、第五届中国烹饪世界大赛团体赛大鼎奖等等，他的个人介绍里列出奖项十个之多，名堂闪烁生辉。
冯大厨并没有告诉我这些，我是尝了他的手艺后才要了他的资料，一看之下，心想：果然有料。
越咬越香越脆——麦片桂虾
这次品尝的几道菜可说是色香味形俱佳，比如土豆丝沙律，非往时印象的一盆缤纷果蔬，它是有形的，远看如一只只金黄毛绒的小鸟，它是沙律酱包裹虾肉，外层粘满切得细如粉丝的炸过的土豆丝。不过个人觉得沙律酱有点多有点甜，不算很习惯。
沙律油条则别开生面，在普通油条里酿入自家打的墨鱼肉侵入虾肉，蒸之后撒布芝麻，再炸脆，边配一小碟缀有芒果粒的沙律酱用以蘸点。咬下香口味鲜，受人欢迎。
接着仍是一道少见的菜式——麦片桂虾，刚上台未看清是什么，如同风沙骨，大厨解释道表面是麦片，这道菜需趁热吃，这么一提示我才知道这不是一道凉菜。咬开虾竟是热气腾腾，酥脆甘香，桂虾啖啖肉，口感异常好。一开始我还嫌麦皮有点甜，谁知越咬越香越脆。冯师傅解释，这麦片虾非常多功，主要在处理麦片上，把马来西亚麦片先烘干，再以牛油炒香，加上同样炸过的斑兰叶丝，虾笠粉炸过后下麦片同炒然后上场，难怪特别甘美。
娘惹菜的风韵
接下来，几道娘惹菜隆重上场。首先是著名的叻沙面，一出场椰香扑鼻，那个芬芳酸辣、黄里透红的汤就是叻沙（laksa），厨师每天新鲜煮好这个汤，客人点食时把汤浇于有虾、鱼饼、蛋等辅材的面条上，撒上斑兰叶碎，就是一碗风味独特的娘惹叻沙面了。面是质量很好的蛋面，一切都那么新鲜美好。其实，当初鑫赏面店之所以在中山出现（在东区开有一年），全是鑫赏集团（非饮食行业）老板太想念家乡的娘惹菜、叻沙面，于是才有了一家面店，再到现在做这家新加坡海鲜餐厅。
说到娘惹菜，不得不说说它有意思的背景。娘惹指的是过去居住在新加坡、马六甲及槟榔屿的土生华人女性，由于土生华人是早期马来人与华人通婚的后代，因此娘惹食物融合了马来族与华族的烹调特色，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。而叻沙则是娘惹美食中最具盛名的一种，所谓中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，个性非常突出。
比如以下出场的芹酱笋壳，做法在本地见都未见过。笋壳我们很熟悉，同样都是蒸，但区别就在于淋酱，不同于我们淋豉油熟油，他们淋的是芹酱——拥有娘惹菜灵魂的酱汁，主体是芹菜叶打烂捣汁，加入梅酱等等，同样的酸酸甜甜，但很清新，有殊香，与这条一斤半重的肥美笋壳鱼甜滑的肉质十分相配，酱绿色的一条鱼上来，冲击力是不少，因为平时少有啊。
更具冲击力的这时上场了——辣椒蟹！又一道十分著名的新加坡娘惹美食。霸气的两斤几南非肉蟹，淋上辛红浓稠的酱汁，闪亮光鲜，对蟹总不是太主动的我，不禁第一个开动——实在抵受不住那个露出鲜肉的大蟹弶的招引。大啖的蟹肉很满足，伴着那个有十几种东西调成的娘惹酱汁，那不是平常的体验。那个酱汁依旧酸酸甜甜，但相比芹酱是另一种可爱，与鲜蟹亦异常的搭，当中有番茄酱、辣椒酱、马拉盏、蛋液等等，配以炸馒头蘸食，极之地道的风味。
很受欢迎的还有三峇 酱炒蕹菜，之所以受欢迎，也还是酱汁的独特风情。
营业时间：
早10点至晚10点，海鲜全天供应，面食下午四点半止。
