这就是"好吃的牛肉肠"
葱油鸡
野菜粑粑
十三香小龙虾
大碗煎冬瓜
酸汤黄骨鱼
这周，长沙老徐继续推荐：上菜呷饭。自然，这一家吃的也是长沙口味，位于张家边，中山目前6家店的其中一家。老徐开张时试过，称很好吃。
先来一段“说文解字”，店名里的“呷”怎么说？据查，此字有五种读音，这里应读“qia”，解作赣语和湖南方 言“吃”的意思，如呷饭、呷东西、呷酒。
潇潇洒洒半自助
我们进店是中午，满座。店内是咖啡馆调调，给人放松之感。当中有一个亮点很突出，就是每一张桌子并非普通桌子，不管大小方圆，玻璃桌板可视下方密封抽屉内的干净整洁的杯盘碗碟。桌边带一架子，内置电水壶、茶叶罐、密封箸筒。小伙伴入座，拉开桌下的抽屉各取所需，把碗碟筷子杯拿齐，放点茶叶倒点水即可安安乐乐点菜、聊天，轻松潇洒，因为免去了往时洗杯洗碗的烦琐和洗也洗不干净的厌恶感。
湖南发货做地道
这里有上菜快和价格实惠的标签。我们都体会到了，点菜不久，菜就陆续上来，号称不超8分钟。据介绍，这里后厨系统较强大，厨房有24人（一般同规模餐厅10多人吧）。
葱油鸡和菜根香都属于凉菜，葱油鸡是湖南土鸡，如白切鸡的做法，先浸熟，红干葱头炒香加厨邦酱油淋上去，葱香恰到好处，鸡肉嫩且滑。
嚼得菜根香，百事皆可作。来一碟菜根香，光名字都能嚼半天，因为有意味。它其实是香菜根、大蒜苗根合拌，醒神、开胃。
客家豆腐王和砂锅手工红薯粉，都是朴素认真的菜，豆腐是餐厅现磨现做，豆腐师傅每日早上5点就在餐厅开始做豆腐，当天卖完即止。红薯粉条则是湖南发货过来的手工货，以新鲜肉末加高汤慢煨而成，粉条色暗沉，而表面晶莹滑亮，咬嚼有韧性，清香怡人。舀一小碗喝一喝也是清甜自然。这里的不少原材料都是从湖南发货，保证地道。
小龙虾味道亦不错，是来自洞庭湖清虾，较嫩和香，加上自制香料烹煮，更独特。剥着小龙虾，就想起了虾迷老徐，她时常和我描述长沙妹子吃小龙虾的盛况。
至于酸汤黄骨鱼，一上场就“咄咄逼人”，并不是因为黄鸭叫（黄骨鱼的另一个名字）发出了声音，而是那道堂煮的酸汤的浓烈味道。酸汤里头有酸菜、西红柿、米醋、酸姜，还有一样最主要的配料是山椒油，一开始我们都以为是香茅的味道，其实没有香茅，就是这种山椒油，一煮开了香气挥发出来，满室异香。汤开下鱼煮一分钟即可捞食，这锅菜除了鲜，就是山椒油的味道了。我想重口味、喜刺激的人一定钟情，而我，喜欢山椒油的独特，却觉得配同样有个性的黄骨鱼，未必适合，佐料终是佐料，完全盖住了主材独有的味道，未免有失礼节。
长沙妈妈的拿手菜
最后介绍我最喜欢的三样——大碗煎冬瓜、好吃的牛肉肠和野菜粑粑。
有时候，我挺羡慕长沙老徐家里常有劲爆香口的蒜、豉、辣椒，炒出的菜香辣下饭，一看叫人口水直咽。这里的煎冬瓜跟老徐家的一模一样。在这边，冬瓜的功能永远只有一个，清热下火，性情很淡很淡，说用来下饭，是奇谈。而我今天确实用来下饭了。其实做法极简单，就是煎香冬瓜片，再把剁椒、豆豉、蒜、酱油炒香，下冬瓜、再调点盐、酱油，带点水，煨入味便是。这样的冬瓜多好吃啊，这样的菜多理想啊。
我在菜单上一眼瞄到牛肉肠，少见啊，即刻点一份。上来后吃上一片，真好啊，牛肉香气独特，甚至比新鲜牛肉的香气更香，不像猪肉肠总有一股恼人的腌制气。这牛肉肠同样带有平常湖南腊肉的烟熏味，一点点透露得非常合宜。牛肉肠蒸熟切片，把切成小丁的蒜苗配辣椒及配料炒好，再与牛肉肠一起炒香上碟，又是一碟下饭的好菜，天天喊不吃饭的同伴因为它多吃了两碗。
最后是点心野菜粑粑，粽叶包着扁扁的一块块用竹篱子盛着，自然气息扑面而至。解开一只，里头是油黑发亮的主体，那是以艾草混糯米打成的外皮，扁扁的形状很好入口，咬下去即吃到粽叶的清香，虽有点盖过了艾的味道，却不让人生嫌，因粽叶的香气也很清新可爱，与吃艾的药香是截然不同的体验，而且更易被人接受。同样精彩的是馅，那是黄豆沙，是黄豆炒香磨粉加糖而成，薄薄的一层，香气自然独特，虽是平日熟悉的黄豆气息，却因与同样熟悉的红豆沙对比，马上能吃出黄豆沙的独特风味来。世间总是因为如此的千变万化而使人觉得那样的妙趣可爱。
