虾皇油焖虾
虾皇蒜茸大虾
千湖之省湖北省江汉平原上的湖泊群，古称云梦泽，充满诗情的名字之下让人想到的是湖面接天、风云激荡的画面。而在云梦泽一端有地方名潜江，是湖泊星罗棋布、物产丰富的鱼米之乡，今天更被誉为“中国小龙虾之乡”。
我这次尝的这家湖北菜馆，主人正是来自潜江的万先生，在他的馆子里，我浅尝了多道楚地菜肴，很有好感，得以领略一番楚菜的味与鲜。小龙虾迷
餐厅名叫“巴厘虾皇”，在行者一看就懂，不那么熟的横竖看不懂，但起码知道有虾吃，什么虾？前面有提，来自湖北潜江，对，就是早已走遍全国的潜江小龙虾。
万先生是十足的小龙虾迷，生长在湖水边，年少已爱捕小龙虾吃，母亲把捕回的虾蒸熟，切姜丝、芝麻、醋、辣椒，用油一过就吃，清甜可口，他一直喜欢到现在，最疯狂的时候是一买一桶。
万先生来中山很多年了，对钟爱的小龙虾实在想念，去年终是忍不住开了一家专吃小龙虾的小小馆子，有趣的是馆子就开了一个小龙虾季，季节一过，万先生就把它关了。然后在松苑这里开了一家比小馆子大的大馆子，做小龙虾以及更多的荆楚风味。说到底，还是因为太想念家乡的味道了。鲍汁也许被迫第二
小龙虾有很多种做法，这次我试了三种，油焖、蒜蓉和卤虾，香味浓郁，这种浓郁迷人的味道是由18味中草药和大料调成，当然少不了厨邦酱油的。烹调过后，香辣麻甜，却并不埋没虾肉的鲜美和弹性，滋味隽永，吃得让人直呼过瘾。万先生的油焖大虾在形式上做了一点聪明的改良，以小锅上，吃到后头往虾汁里加入面条，那滋味，鲍汁都有可能被迫排第二的。
不得不说的是，这里的小龙虾是清虾，即清水虾，拿回来时就很干净。一盘油焖大虾是这样做的：先剪除小脚和尾线，剪开虾头挑出腮囊；接着清水漂洗，用毛刷把每只虾的虾肚虾背刷洗干净，在清水中泡得水不见混浊；最后烹制小龙虾时，用200度热油过油，再烹入味料，以白酒、啤酒焖制20分钟左右。小龙虾经过这么多道工序的淬炼，饕们放心吃去。鱼米之乡本色
豪迈吃罢小龙虾，悠悠舀一碗猪肚阴米粥，感觉竟非常舒服。粥呈黄色，糯而鲜，问何为阴米，原是宝物，楚人会作，是以糯米蒸熟阴干，中间要把米粒搓分开，使米不致粘在一起，很讲功夫。这阴米粥入口即化，稠滑而不觉黏腻，补中养胃暖脾，和猪肚一起煲就更加了。
下面尝另一鲜物——荆楚鱼糕。鱼糕是楚地的古老食物，把草鱼肉剁成肉糜，加一点瘦肉及肥肉，打匀，放入蛋清再蒸，蛋黄抹于表面。做好的鱼糕随时可以切食，或烹调各式菜肴，食之极鲜美，营养好又极易吸收，老少咸宜。
两道菜就显尽鱼米之乡本色，让我这号本地鱼米之乡人也称羡不已。接着的几个藕菜，也以味与鲜挂帅，诸如洪湖脆藕、千张藕卤拼、藕带炒猪肚，我服是服在同是莲藕可吃出不同的味道但鲜味如一。
