海鲜卷中的蛋，让味更为突出。
凉拌的蛋，清爽可口。
蚂蚁上树，蛋在其中。
蛋糕甜品，让人开心舒畅。
"一行白鹭上青天"，蛋如太阳一样占据了主要的味觉地位。
白饭鱼煎蛋，新鲜的海洋味。
吃在广州，精在中山，随着吃货城市的突起，中山的“江湖”地位受到了激烈的挑战，中山人在努力，周边的人也在努力，于是，一样的食材生产出不一样的菜式，于是创新不断地涌现。俗话说，“大厨帽子300摺，鸡蛋吃法300种”。这不，就专门针对鸡蛋的烹饪，走访了一通中山的大小食肆，希望能“蛋”有所求。
●用蛋烙出海洋味
鸡蛋为陆地上的东西，如何煎出海洋味？思维非常的直接，就是把她与海洋的东西搭配。街市中常见的白饭鱼，拇指般长，一半粗。活着的时候全身透明，一死就变白，故名之。它与三文鱼一样，在海中成长，游到淡水溪涧产卵后，即亡。
这家饭店制作的白饭鱼煎蛋，就是把两三个鸡蛋发匀，投进白饭鱼。油热入镬，煎至略焦为止，不加调味料的话，嫌淡，可以点一点鱼露或酱油。为了增加口感，饭店的师傅还把时令凉瓜加了进去，令烙出的蛋除了海洋味外，还多了一份甘甘的味道，非常可口。
“白饭鱼煎蛋，是师奶都知道！可是，师傅的白饭鱼煎蛋，不需要加入葱蒜，真正的‘鱼 蛋’，胜在所选白饭鱼质量靓丽，做法简单利落，味道当然就不一般啦。”一起的华子介绍。细心的食客会发现，这里的白饭鱼产自珠江口，体型比日常见的还大了两三倍，实实在在的白饭鱼肉裹在煎得松软香滑的鸡蛋中，口感与清香并存。
●诗意一样的蛋
这款菜得益于那首唐诗 “一行白鹭上青天”，白鹭就是一行整齐的豆腐块，青天就复杂了，有黄色的蛋黄，有星星的肉末，非常的富有诗意。
白色的豆腐蘸上肉汁，让人在清爽中感受舌头的快活，而那好像太阳一般的蛋黄，就如后羿还没有射的太阳一般，好几个并存一起，让你烦恼得不知对哪个先下手为好。不过，待你吃过了蛋黄、豆腐、肉饼后，你会发现，其实简单的搭配，也可以吃出不一样的风味来。
还有一款名为“蚂蚁上树”的菜，除了经常吃的粉丝外，就是牛奶和鸡蛋。也许是因为牛奶在此有点芝士的功能，于是那蛋就充满了活力，一时弹牙、一时香口、一时又富有韧劲，让人牙齿好不愉快。
●被凉拌了的鸡蛋
这凉拌的蛋，不是一出生就这样的。它还先到锅里“旅游”了一趟，因此变成了固态，一刀分成了两半凉拌。番茄、黄瓜、洋葱、玉米、西芹等，清爽可口，凉快中增加了口感就是这被同样称为“素菜”的蛋。
一位朋友在吃多了菜，遇到了如此凉拌的蛋，开心得大叫 “好蛋好蛋！”，坏蛋就被out了！
●让人开心的蛋点
鸡蛋本来就是那么的一点，何来蛋点？聪明！这里的蛋点就是鸡蛋制作出来的点心。
海鲜卷一般的店铺为了节约成本，都不下鸡蛋，而下了鸡蛋的海鲜卷，吃起来的味道真的是不一样的。有鸡蛋的海鲜卷，吃起来更为爽脆，就如鸡蛋卷一般，店里的师傅为了增加一点柔软度，还在上面淋了些奶油，口感非常的好。吃过了海鲜卷，再吃黑米点，喉咙有一种说不出来的舒服。
“要让人胃口好，同样的一碟点心，也要搭配好。”店主说。
当然，驰名世界的蛋点，我一般人都不告诉他，因为大家都知道，这就是蛋糕。蛋糕作为甜品，在奶油等的配合下，松软可口，是男女老少都欢迎的食品。
