鲍参翅燕，印象中总是奢华饮食的代名词，我知道它们滋补养颜，无奈囊中羞涩，只有羡慕嫉妒恨的份。不过顺景花园酒店八珍酒楼近日推出的鲍参翅燕个人套餐，团购价不过128 元，比自助餐还要便宜的价钱，就已能一次过品尝到鱼翅、燕窝，以及海参或大连鲍，而且还能吃到这里的获奖菜式生炸妙龄乳鸽。套餐内款款菜式都是厨师花时间花心机的作品，用料十足，绝不欺客。套餐从小吃到主菜都有多款选择，两个人撑台脚，各点不同的菜式，组合起来，已是一个极为丰富精彩的晚餐。
足料石斛汤啖啖回甘
汤有三款选择，分别是迷你冬瓜盅、功夫石斛花旗参肉汁汤和高汤菜胆牙拣翅。后者足有一两半鱼翅，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在软糯甘香、肉膜薄，翅皮滑而带胶口，味道浓鲜，与用老鸡等熬成的翅汤一起入口，特别鲜美。其余两款，更适合夏日饮用。冬瓜盅正是夏天时令汤水，迷你版是尺寸小，但用料足：淡菜、虾干、莲子、鲜菇、烧鸭肉丁、鸭肾、瑶柱、鸡丁、蟹柳、胜瓜……每一匙，都有不同的汤料在其中。喝汤之前，要先用汤匙，将冬瓜肉刮下融入汤中，一来可以连汤带料一起吃，口感味道更丰富；二来冬瓜肉上本撒了些瑶柱丝，捞入汤中，更添汤之鲜美。刮入汤中的冬瓜肉已成茸，晶莹剔透，如雪蛤一般，十分腍 软柔滑。
石斛汤藏身于功夫茶壶里，倒汤于茶杯中，汤色清澈黄亮，入口甘苦，第一啖，就能品出汤中的石斛和花旗参十分足料，不然不会炖出如此回甘的味道。厨师特别强调是“肉汁”汤，也就是用猪肉炖足8小时而成，肉的精华荤香，已完全渗出至汤中。好茶需要慢慢品，才能品出其韵味；而一款好汤也需要慢慢斟慢慢品，因为那里面蕴藏了厨师的无数心机和功夫。粗粮烩海参健康天然之味
接着上的是重头戏，选择困难症患者大概又要病发了，所以最好还是三人同行，每人一款，因为一共有三款选择：鲍汁扣南美海参、粗粮烩南美海参和鲍汁扣大连鲍。健康人士首选粗粮烩南美海参，因为海参本来就营养丰富，具有增强人体免疫力等食疗功效；而金黄的粗粮南瓜汁，是用新鲜南瓜和小米、薏米、美国野米等煨扣而成，纤维丰富，有利于保障消化系统正常运转，还能降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
食家“特级校对”写过：“上好的海参，参身要够滑净，够重量，重量不够的海参必非佳品，一经浸水发大后会变霉，因为是海参死后才晒干的缘故。”而这里的海参，条条都分量十足，口感爽弹滑溜 。而且如果你选了这道菜，就证明你太“识货”了，因为这道菜做起来，一点都不容易，一来发海参起码都要需时4-5日；二来南瓜汁工序繁多，蒸熟打碎、手工榨汁不在话下；三来那些杂粮，也要分别蒸熟，再一起煨扣 。而最后送至你口中的，则是味道清淡带着微甜的南瓜汁，伴着粒粒咬口的粗粮，加上爽滑的海参，每一啖，都是天然健康之味。酒楼十分贴心，还奉送白饭或生面一份，让你吃完海参后，连汁都不要放过，捞饭或捞面吃，一流！
气派鲜鲍需细嚼慢品
鲍鱼当然不可能是干鲍，但选用的5头大连鲍，上台效果也同样气派。因为厨师是用煨扣干鲍的方法来烹煮，要用秘制酱汁浸鲍鱼一整天，温度不能超过100℃，不然大鲍鱼就会缩水成小鲍鱼了。切开鲍鱼，咦，怎么没有溏心？其实只有干鲍才会有溏心，而且是经多次晒干才会形成，所以你也不要花时间在鲜鲍上找溏心了。有时间，我宁愿慢慢品尝这只大连鲍。品尝鲍鱼应用刀叉，顺应鲍鱼纤维纹理打长切，先一开二，在其中一边再切为二。轻轻一刀下去，软弹的质感立即反馈到手上。
冰清玉洁的燕窝甜品
此时虽有七八分饱，但面对陆续上场的好菜，我还是忍不住频频动筷。健康人士会选择吃清蒸金鼓，我虽知这鱼矜贵，但觉得更不能错过的，是这里的招牌名菜生炸妙龄乳鸽。乳鸽在中山哪里没有得吃呢？但这里却做得特别出色，皮脆肉嫩，汁水丰盈，味道咸香，所以能获得“广东地标美食”，并非浪得虚名。
鲍参翅都吃过了，轮到燕窝上场。什么椰汁燕窝、冰糖燕窝都太普通了，这里的燕窝鲜奶冻叫人眼前一亮：洁白如雪的奶冻上，铺上晶莹剔透的燕窝，冰清玉洁得如一朵高山上的鲜花，晨曦的露水停驻在花瓣之上，最终凝结成透光闪亮的冰。奶冻看着滑溜，入口却有半凝固鲜奶的口感，微微的香甜，一点都不腻人，加上燕窝的滑润，这甜品，试过的女士定会赞不绝口。
美味提示
鲍参翅燕单人套餐原价225元，团购价128元，另有4人超值套餐和6人珍菌套餐，团购价分别为398元和628元。汤：迷你冬瓜盅、功夫石斛花旗参肉汁汤、高汤菜胆牙拣翅。鲍参：鲍汁扣南美海参、粗粮烩南美海参、鲍汁扣大连鲍。精美菜品：清蒸金鼓、香煎牛仔骨、生炸妙龄鸽。甜品：燕窝鲜奶冻。
