本报讯 近日，获得大莱卡年度酿酒师的乐诗凡来到中山，将其所负责的南非尼德堡酒庄的葡萄酒带到来中山，并独家邀请了本报记者进行品鉴。
本次推介的主角，是尼德堡酒庄一系列的手工酿制葡萄酒的纪念版，其以尼德堡酒庄的三位开荒前辈命名，共有四款。
本次记者所品尝到的是红葡萄酒the brew master（2009）和白葡萄酒the anchorman（2011）。据乐诗凡介绍，thebrewmaster采用的是法国波尔多红酒的制作工艺，采用多种葡萄品种混合而成，经过了18个月在陈旧的法国橡木桶内发酵。之所以不采用新的橡木桶发酵的原因是，这样酿出的红酒单宁会较少，且酸度会偏向适中。另外，乐诗凡还介绍到，2009年的葡萄是近几年来葡萄质量最好的一年，糖分和水分都是最理想的一次。由于每一种红酒都有成熟期，乐诗凡表示，如果等到2030年左右，thebrewmaster的质量会更加高。作为白葡萄酒的thean－chorman，其几乎不含单宁，且该味更为淡雅和清新。乐诗凡介绍，theanchorman采用了由三个部分发酵的葡萄酒混合而成：一是处于第二和第三次使用的橡木桶；二是采用不锈钢桶；三则是采用古老的大木桶进行发酵。
另外，此次的品鉴会上，乐诗凡还介绍了葡萄酒与食物搭配的重要作用。记者了解到，乐诗凡此次是第一次来到中山，他被中山的海鲜所吸引了。他说，如果像在中山这样以海鲜为主要食材的地方，适合搭配像the anchorman这样的白葡萄酒，因为其味道相对较清新，且几乎不含单宁，以及酸度偏小，适合海鲜这种以鲜为主要表现的食材。除此之外，如猪肉、牛肉或者羊肉这类的红肉，适合与thebrewmaster相搭配，红酒的单宁及酸度能够更好的衬托出肉汁的味道。
尼德堡：由philippuswolvaart创办于1791年，在帕尔山谷酿酒超过200年而著名是一家获奖无数的南非酒庄。酒庄有三款佳酿获得2012年度《platter's》南非葡萄酒指南五颗星的最高评分，获得如此荣誉的只有三家酒庄。2011年伦敦葡萄酒与烈酒大赛iwsc 中，尼德堡酒庄获得6个金奖和6个最佳评分。
乐诗凡：曾于2012年获颁大莱卡(dinersclub)年度酿酒师。
本次推介的主角，是尼德堡酒庄一系列的手工酿制葡萄酒的纪念版，其以尼德堡酒庄的三位开荒前辈命名，共有四款。
本次记者所品尝到的是红葡萄酒the brew master（2009）和白葡萄酒the anchorman（2011）。据乐诗凡介绍，thebrewmaster采用的是法国波尔多红酒的制作工艺，采用多种葡萄品种混合而成，经过了18个月在陈旧的法国橡木桶内发酵。之所以不采用新的橡木桶发酵的原因是，这样酿出的红酒单宁会较少，且酸度会偏向适中。另外，乐诗凡还介绍到，2009年的葡萄是近几年来葡萄质量最好的一年，糖分和水分都是最理想的一次。由于每一种红酒都有成熟期，乐诗凡表示，如果等到2030年左右，thebrewmaster的质量会更加高。作为白葡萄酒的thean－chorman，其几乎不含单宁，且该味更为淡雅和清新。乐诗凡介绍，theanchorman采用了由三个部分发酵的葡萄酒混合而成：一是处于第二和第三次使用的橡木桶；二是采用不锈钢桶；三则是采用古老的大木桶进行发酵。
另外，此次的品鉴会上，乐诗凡还介绍了葡萄酒与食物搭配的重要作用。记者了解到，乐诗凡此次是第一次来到中山，他被中山的海鲜所吸引了。他说，如果像在中山这样以海鲜为主要食材的地方，适合搭配像the anchorman这样的白葡萄酒，因为其味道相对较清新，且几乎不含单宁，以及酸度偏小，适合海鲜这种以鲜为主要表现的食材。除此之外，如猪肉、牛肉或者羊肉这类的红肉，适合与thebrewmaster相搭配，红酒的单宁及酸度能够更好的衬托出肉汁的味道。
尼德堡：由philippuswolvaart创办于1791年，在帕尔山谷酿酒超过200年而著名是一家获奖无数的南非酒庄。酒庄有三款佳酿获得2012年度《platter's》南非葡萄酒指南五颗星的最高评分，获得如此荣誉的只有三家酒庄。2011年伦敦葡萄酒与烈酒大赛iwsc 中，尼德堡酒庄获得6个金奖和6个最佳评分。
乐诗凡：曾于2012年获颁大莱卡(dinersclub)年度酿酒师。
