清爽的菠萝配上香嫩的雪花肥牛，美味升级。
奶香中带着松露味道的松露芝士煎鱼扒，鲜糯而甘美，让人回味。
对于“二”的真意是什么，真的无从考究，也无法得到权威的认可，于是只好随“意”而安。在餐桌上，若两种菜的配搭与烹饪得法，其味就相互彰显，让你胃口大开。
■拼炒“二”菜悠然自在
盛夏的时令佳果中，中山的神湾菠萝当在其中，神湾的菠萝，果型虽小但其肉质脆爽，味道甜酸可口，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素a、b、c，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，同时，菠萝中钾含量高，适合作为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量，是珠三角地区的招牌水果，为夏令医食兼优的时令佳果。
颐东大酒楼的师傅选取了那些即将成熟的菠萝，专取菠萝肉，并将其切粒，再与另一“粒”爆炒。
“这里的除了菠萝粒外，就是雪花牛肉粒，雪花牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
与菠萝同炒，在味道上也带酸带甜，菠萝中的菠萝酶也可以让牛肉更爽脆，而牛肉中的牛油也可以让菠萝好入口，多吃而不寡。”颐东大酒楼的厨师介绍。
果真，本身就好吃的雪花牛肉更觉嫩爽，甜酸中，带菠萝的果香沁人心脾，让人爽朗。
而另外一款同样 “二合一”成的竹排山药拼螺片也令人眼界和味界同时大开。被切成片的响螺片，飘着特有的味道，初看色泽，当真是炒的功劳——干身而油亮，香气浓郁。
“常吃响螺，对滋肾养脾有特效！干响螺片一定要泡时间长，用水泡软，然后放入高压锅，放水（最好是高汤）、葱、姜、料酒压15分钟，然后再做菜。泡响螺螺片软糯且有弹性，味道鲜美，与其搭配的铁棍山药也在调制后一起爆炒，让其味道相互渗透。”颐东大酒楼的师傅介绍。
据悉，响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，中医认为它还有医用价值，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效，而铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。一口兼吃“二”菜，被切成片的山药，细腻滑爽，别具风味。
而响螺片则鲜脆诱人，让人在炎炎之夏日，顿觉清爽。
■“二”得看不出来的美味
“做菜可以二菜合一进行烹饪，也可以把其中的一种菌或者是菌酱，巧妙地与肉食进行烹饪，让人更觉味之美，味之丰富。”颐东大酒楼的师傅介绍。
一款“二”上加“二”的松露芝士煎鱼扒，就让人垂涎，奶香中带着松露味道的鱼扒鲜糯而甘美，让人回味。
“黑松露也称块菌，云南当地俗称猪拱菌，被称为餐桌上的‘黑色钻石’。将意大利的松露酱的香味渗透进银鳕鱼的鱼肉中，让松露与银鳕鱼的相互吸引，再用芝士带出银鳕鱼精华的天然味道。”颐东大酒楼的师傅还介绍了另外一款同样以菌和鱼搭配的美食——菌香鳕鱼粒。
一上桌，此菜丰富的颜色，飘逸的香气，让人不“二”才怪，而且“二”得不知方向，因为它们的展示都是粒状，不细看，你很难分出谁是谁，那只好一汤匙下去，把其中的杏鲍菇、牛肝菌、凉瓜、鳕鱼、彩椒都放进碗中，分而食之。香、脆、滑、爽、清，皆有不同，回味无穷。
“这款菜因为主菜就是其中的鱼与菇，所以其他的只算配角，因此它还是两样菜的搭配。它与酱做的菜的区别就体现在口感上。”颐东大酒楼的师傅介绍。
