4月上旬，雷胜的“巴蜀人家”又开到三乡了，以麻辣风味著名的川菜在三乡受到广泛支持，开业那天，几十围桌子被提前抢订，雷老板笑得乐呵呵，前呼后迎，打招呼迎客人忙得一塌糊涂。年前，巴蜀人家还在小榄开了分店，加上广州分店，以一碗凉粉起家的“巴蜀人家”已经有了四家分店。
“品巴渝厨艺，赏蜀国风情”，雷胜将他的“巴蜀人家”定位在向中山推崇四川文化。他认为，虽然广东粤菜根深蒂固，深受本地人拥护。不过，以麻、辣为特色的川菜，还有以辣为荣的湘菜却在中山地头上遍地开花。雷胜告诉记者，在他的川菜馆里，30%以上的食客是中山本地人，以吃闻名的中山人没有因为太麻太辣而拒川菜于门外，这体现出饮食业发达的中山具有很强的包容性。
在三乡新开张的“巴蜀人家”，面积有500多平方米，在装修风格上，秉承四川蜀国文化的韵味，乌木特质的条格子将天花顶划成一个个小方格，还有小木条组成雕花隔墙，镂空却又视线模糊，每个客间都有独立空间，但五六个小房间连接又自成一体，加上男服务员的红紫相间的唐装，以及小姑娘头上的碎花方巾，举手投足间，四川盆地那原汁原味的川菜好像已在嘴里吧嗒吧嗒品味过几轮了。
雷胜认为，作为巴蜀文化的延伸，川菜最早兴盛是在民国，当时全国各地众多精英聚于四川，他们品味到了川菜的精髓，而后又将川菜带到全国各地，并发扬光大。在传统川菜上，雷胜希望能尽量将川菜本色还原给中山人，不过，另一方面，川菜本身也有个不断创新，口味不断变化的过程，在适应中山人的清淡口味基础上，既要让中山人吃得进，又不失去川菜原味。雷胜一直在这方面努力探索。
而在广东开了4家分店的“巴蜀人家”，明显在创新与传统上做得很出色，否则就得不到中山人钟爱了，而其分店将越开越多。旗开得胜的“巴蜀人家”在三乡的店刚开张，雷胜已经开始在坦洲选址，准备再开一家分店。而他的梦想是让中山个个镇都有一家“巴蜀人家”，他要中山人都能比较方便地来感受蜀国文化的精髓———川菜的味道。
