[center]中山新闻网记者孙俊军图/文[/center]
小榄可以说是中山美食的大本营，这种说法是有根据的。首先，小榄人多喜在外吃饭，常年混迹茶楼食肆久食成精，挑剔非常。外来口味的饮食经营者，长期难以在小榄立足。而小榄人开的酒楼如天天渔村，海港、金记大酒楼、则称雄中山，甚至红遍大江南北。
小榄人还善于在菜式上推陈出新，时至今日，如果你到小榄吃饭时只会点炸鱼球、菊花肉一类菜式，未免太没有见识了。有小榄朋友介绍，最近小榄大观园酒楼吃鸡人气超旺。
[b]爱鸡说鸡[/b]
鸡在中菜中的作用，恍如钢琴之于古典音乐。俗话说无鸡不成宴，皆因它放汤煮炸炖无一不能，最鲜最浓，既无猪牛羊的膻骚，又无鱼类的腥臭。上汤要用它垫底，鲍参翅肚也要用它吊味。和宣称“我们正确地做鸡”的肯德基（we do chicken right)相比，在中山，我们可以吃到的鸡花样之多，实在是数不胜数，包括成就一个酒楼品牌的中山靓一鸡、令人一再捞汁添饭的顺德乌糟鸡、皮脆沙姜爽的湛江鸡、香入骨髓的客家咸鸡、一只鸡煮12只云吞的云吞鸡，同样令人印象深刻。
[b]鲜的两个层次[/b]
只是在来小榄之前，我从未见过这样端上来的一只月白风清、隔水囫囵蒸好的整鸡，又如赤膊上阵的许褚，看不到任何夹带私藏的助阵配料。这就是大观园的清香鸡，其最核心的“香”是难以比拟的。
女侍应分发了透明的塑料薄膜手套，让我们在带着原始欲望的撕扯中，亲手感受肉嫩成丝。鸡有鸡头鸡颈、鸡胸鸡背、鸡翅和鸡腿，有人不嫌腿肉腥而喜其口口都是瘦肉。有人不烦鸡肋处处而独爱鸡胸。好在人人各有所好，否则各取所需，分起来非常头痛。刹那间风卷残云，只剩下盘底不多的汤汁，也被人抢去捞饭。我们只能俗套地引用人们通常对一只鸡的最高评价，就是鲜，有鸡味。连骨头都有味道，吃鸡如此，夫复何求。
座中有朋友甚至因为这种超乎寻常的鸡味而一再追问是否放了鸡精，经理坚决否认。什么叫鲜？据说，人的味蕾对促成味觉反应的食物分子浓度，以甜最高，咸则次之，苦则最低。至于鲜则是一种包括了色香味评价在内的总括性评价，是舌头和脑袋共同推导，得出在一种甜，这种感性认识之上称之为“鲜”的理性认识。阁，对于鸡而言，要达到鲜这一境界，要求鸡在世时积极锻炼身体，到了就义的时候年纪千万不要太大。几次问到这鸡的做法，经理总是顾左右而言他，看来有留一手的意思。
[color=#1e90ff]招牌菜：[/color]
说到这家大观园酒楼，也是小榄一绝：园林式餐厅，别墅式包房格局。大型喷泉灯饰闪耀，还有可以钓鱼钓虾的大型海鲜池。一到晚上，开阔的露天园林吧上坐满了把酒乘凉的啤酒客。说到出品也说得上水滚茶靓。
招牌小炒当推蒸竹肠和美味北京菇。蒸竹肠配料选靓竹肠头过水，酿好野山椒再加酱油汁蒸，爽中藏辣；美味北京菇：靓野山滑菇用美极酱浸过，非常香口，下酒一流；沙锅通菜梗用靓通菜去叶，加冬菇粒，肉碎用沙锅生者加虾酱，特别香浓。比较特别的是西施豆腐：将蛋白蒸熟，然后加入雪蛤膏、虾干，瑶柱丝蒸熟。口感香滑味道丰富。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=45468]清香鸡[/url][/align]
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=45469]蒸竹肠头[/url][/align]
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=45470]美味北京菇[/url][/align]
