五月天气炎热，此时正是春夏节气之交，疫病丛生，因而为驱邪避毒，保健平安，民间有吃粽子的习俗。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=44678]全副武装来收割[/url][/align]
中山人利用芦兜，创造了声名远播的芦兜粽，不但物尽其用，而且芦兜粽风味绝佳，教人一试难忘。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=44675]芦兜过人头[/url][/align]
在工业化浪潮席卷之下，食品发展日新月异，民间传统食品多已日渐式微。一来因为加工烦琐，需时甚多，而成品价格低微。
不过，裹芦兜粽这种传统的民间手工食品，在中山民间还保持着相当的规模。昨日记者多方寻访，发现在濠头下陂村，相当多村民还保持着种芦兜的习惯，屋前街角，随处可见长到两人高的芦兜。村民繁忙地收割，通宵加工。有的村民一天要加工300到400个壳。芦兜每年收割后，要经过去刺、去心，再晒干，用竹竿压平，洗干净后裹成粽壳再卖给酒楼。
天生芦兜必有用
南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来包粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。其他像荷叶、芭蕉叶、芦苇叶等，都有人用来包粽子。一般来说，只要是不含毒性、气味清香、大小适合、煮后不碎烂的叶子，都可拿来作为粽叶。
因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为它叶长而韧别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，这种野生百合科长年生植物煮之生香，芦兜叶味融入于粽，别有风味。粽子蒸熟的时候，满室都被那混着叶与馅的清香所充满。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。
芦兜叶坚韧，可以裹出分量十足的大粽子，而且用之包裹煮熟的粽子比竹叶裹的粽子更耐放。民间相传，芦兜叶还有解毒作用。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=44679]加工芦兜叶[/url][/align]
各处乡村各处例
时至今日，宾馆酒楼的茶市，每到农历四五月，仍有保留着切件芦兜粽供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦兜粽。
这种传统原来已历数百年。昔日，石岐茶楼在马路旁当众裹粽，起了活广告作用。据说，其所用的烧腩肉，还加上微量五香粉，粽的香味更浓郁。中山人另一特点是东乡、西乡五月不裹粽，却在四月十四盂兰节这一天家家精制芦兜粽，用于祭礼、自食、送礼。
中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。两头交错一字平口，酿入洗净的糯米（有微量精盐、生油、拌匀），夹以烧腩肉、咸蛋黄（洗净蛋白胶为宜），用圆水草绑扎。武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时，间中加些开水，收火留浸于汤内4小时。味香腻，食之韧滑。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=44673]包粽子[/url][/align]
芦兜粽这种带有强烈传统特色的民间食品还会流行多久？有饮食业行家认为，传统食品经过多年的流传，配料和馅料比较合适，符合人们的饮食习惯。不管经过多少年，相信这种传统的地位还是不会改变的。
