为配合抗击非典型肺炎，有效防止疫病在人与野生动物间互相传染和蔓延，国家林业局、工商行政管理总局联合发出紧急通知，要求在全国范围内暂停一切野生动物经营活动。据了解，我市已经暂停陆生野生动物经营活动，原来的经营许可证也已收回。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=44018]横门水蟹[/url][/align]
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=44019]芦荟“刺身”[/url][/align]
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=44020]鱼饼与南乳骨[/url][/align]
市场和经营环境改变，一些原来以经营野味为招徕的餐厅如何应对？
紫马岭公园旁边的“蛇王”海鲜大酒楼负责人接受记者采访时表示，虽然没有足够证据证明“非典”由野生动物引起，但他们也会响应这一举措。其实随着天气日渐炎热，他们原来也做好了转做海鲜和健康食品的准备。
因为人工饲养的水产动物往往含有激素，随着人们健康饮食的意识不断提高，新鲜的河海鲜大受欢迎。时下有不少中山人习惯到偏远乡镇，寻找美食。为此，蛇王老板专门驱车横门，再坐快艇到崖口燕石围收购新鲜海鲜。那里有5000多亩的堤围，珠江水涨时将海鲜带入堤围之中，渔民用笼和网捕捉，经常收获“生猛”丰富的白鸽鱼、奶鱼、龙利等。
“蛇王”负责人何太认为，目前很多公开的防“非典”中药药方，处方全是寒凉之药，身体虚弱者服用未必有好处。因此，他们选用长白山黑木耳、水鸭、虫草等原料制作菜式。纯野生天然菌菇，没有农药之虞，加水鸭细火慢熬成汤底，不用放中药就有食疗补身效果。更将足够3、4个人食用的野生菇菌水鸭煲由原价56元一煲，降低到28元。
菇菌类近来受到不少美食主义者的注意，“蛇王”大酒楼还打算从长白山专门进口天然菇菌。因为菇菌种类繁多加上各有不同食疗功效，用来入锅炒菜大受欢迎。想吃火锅，又怕热量太高的女性消费者，对于这种低热量、低油脂的菇锅特别有好感。
这些菌菇品种丰富，包括羊肚菌、鸡油菌、茶树菇、鸡腿菇、喇叭菇等等。牛肝菌、木耳等，菇体透明、入口香脆，香气浓郁的菇种，下锅炖煮满室清香，这些菇菌和水鸭搭配，口感温润和味道香浓，还能蒸蛋、炒肉丝等。
据说，经常食用蘑菇、木耳等菌类食品可增强对病毒的抵抗能力，改善人体的免疫功能。菇菌清香味美，为高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的食品。它帮助消化，降低胆固醇和高血压，黑木耳有凉血、止血的作用。白木耳又称银耳，有滋阴、养胃、润肺的功能。凡肺虚有热，肺燥咳嗽，痰中带血都常食用。
顺德小炒一直是“蛇王”的招牌菜，新创的“芦荟刺身”更迎合时下健康美容的潮流。
