有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：粤菜就如清秀素丽、充满灵气的美女；川菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。“混”，人是混血的美；一桌菜要东西南北中西合璧地做才受欢迎。
5月13日正式开业的开业的俞庄火锅店就“混”有粤菜与川菜，就如美女遇上名士，喜结良缘从此过上幸福的日子。厨师篇
川菜有的是令人高山仰止的传统，每个四川人都能朗朗道来“一菜一格，百菜百味”，更复杂的还有三香三椒三料，七滋八味九杂。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味，所以厨师是不是正宗的四川人，对能不能吃上地地道道的川菜绝对是关键。俞庄火锅店的阮师傅操着一口四川口音的普通话对记者说，在成都老家做了十几年的厨师，还是第一次到广东做厨师，不知中山人能不能吃惯川菜呢。
提起粤菜，虽同是广东，但却因各地的不同风俗习惯而有所不同，顺德菜则以海鲜、小炒闻名。顺德菜主要取其真味、原味，与四川菜不同，四川菜的原味一般被辣椒盖过。俞庄主掌粤菜的任师傅有十多年的烹饪经验，任师傅同样是正宗的顺德人，记者特意尝了一口任师傅亲手烹饪的特色蒸桂鱼，鱼身被切成一片片，入口嫩滑无比，口感果然非同凡响。口味篇
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=43697]粤菜与川菜[/url][/align]
以前，一旦遇到有四川人、广东人、湖南人等来自不同地方的朋友一起吃饭时，肯定会为迁就谁的口味吃什么菜而讨论半天，最后总有几个人是吃得不好的。可在俞庄，无论你是南方人还是北方人，总有合你口味的菜。
川菜调味的主要特点是多样化，既是人们常说的“百菜百味”，同时又突出酸、辣、麻等主味。如特色口水鸡，嫩滑的感觉前所未有，再加上鸡身上撒满香酥无比的花生，简直是人间极品。还有麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等名菜应有尽有。粤菜烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。川菜有特色口水鸡，嫩滑的感觉前所未有。粤菜则有菜软炒鲮鱼球，鲮鱼球香滑可口，别有一番风味；铁板蟠龙茄瓜，不但卖相好，味道更是一流，似一条龙盘旋于盘上，加上黑椒汁，香浓、麻辣，值得一尝。特色篇
既然是川菜馆，肯定少不了拿手好菜“重庆火锅”。这重庆火锅不仅严冬腊月受人喜爱，即使是炎热的盛夏也还是被人看好。据食客们说，暑天痛吃“重庆火锅”，全身大汗后再冲个凉，一身疲乏和炎热顿消，睡得安逸、舒服、踏实。
俞庄里的火锅配菜分有大约50多种荤菜，20多种素菜，并且大多从成都直接运回中山，尤其是四川辣椒，特别香辣。一些在中山没有吃过的配菜特别吸引记者的眼球，如发牛黄喉、四川苕粉、脆皮肠等。
火锅吃得不少，可还是头一回看到这样的鸳鸯锅，外面一层辣的锅底，里面一个小圈里是清汤底。俞庄总能别出心裁地想到：外面一层辣椒容易沸腾，里面的火较集中能使清汤底较快沸腾。
吃火锅的配料更是有趣，每人一小碗装有香油、香菜、花生的作料，据说吃了香油就不容易上火。记者尤其爱吃精品牛肚，数上30秒夹起的牛肚爽脆无比。更不用说那用熏肉制成的脆肉肠，口感独特。
