“食在中山”这句话，到了菊城小榄可能有两个字要改一改。相当多的小榄人认为，“食在小榄”当之无愧。这种自信是有理由的。据闻，远在洛杉矶繁华的大街上，也可见到以“小榄公菜馆”命名的中式酒楼。
近年小榄邻近的古镇国贸大酒店建成后，其餐饮业风头极盛，吸引了不少小榄食客。去年，久负盛名的小榄菊城酒店和故力大酒店合并后声势大增，重新将颇有些年头的厅房装修得美仑美奂；如今还发动凌厉立体宣传攻势，将每月招牌菜制作成活色生香的诱人喷画，在大堂上大幅悬挂，鲍翅燕至尊三宝更打出238元的超低价。
其实坐落在小榄人民公园侧的菊城宾馆早是业内行尊，从传统特色的“菊花宴”、“家乡鱼头羹”、“八宝糯米饭”等到具时代特色的“法式酿鸡腿菇”、“日式碳烧南瓜”都为“食在小榄”这块金字招牌挣回不少面子。
[center][b]于细微处见功夫[/b][/center]
自己身为中山人，向来只认得“小榄炸鱼球”与“小榄菊花肉”。近日跟几个小榄朋友到“菊城宾馆”试菜，才从其餐饮出品的精致用心，了解到小榄人对饮食的挑剔，实在到了无以复加的境地：材料是否名贵不是重点，而是加工的细致，选料的用心。制作几元钱一碟的点心，还是家常惯用的材料，都绝不随便，还让人有意外惊喜。
比如“农家豆腐”，听菜名和看起来，并没有什么特别之处。然而入口咬开其焦黄色的外皮，即见一副素面朝天洁白细嫩的形象，异常香滑。原来这种豆腐不但是酒店自制，还不是用普通的黄豆制成，而是用豆浆加上蛋白精制而成；我吃过的肠粉种类不算少，但菊城宾馆只卖6元一碟的金粟鱼香肠粉，洁白如玉的肠粉卷住的是腐皮墨鱼肉。
牛腩是最受欢迎的街头美味之一，但一碗精心选料制作的好吃牛腩，大家就很少有机会在街边吃得到。菊城的清汤牛腩，在原有的清汤牛腩的基础上，挑选上乘部位。并且清汤好浓，好够味。加上适当火候，萝卜煮至透明，牛腩非常入味而且每块都是口感最佳的半肥腩———瘦的比较爽，肥的则较香。吃完之后，你会嫌以前吃过的牛腩切得太碎、不够火候、香料太浓盖过肉味……
炸鱼球是到处都能吃到的小榄菜的代表作，本来实在不想再试，但经不住小榄朋友一再强力推荐。才发觉在小榄吃味道又是不同，肉质鲜美，比例适中，弹牙。秘诀无他，制作功夫多而已。连蚬蚧汁，也是味道极好。
[center][b]最“煞食”的搭配[/b][/center]
饮食的创新，往往不在食法和材料的新奇。而是搭配的变化和善解人意。虾干腊味蒸金蚝是一道下饭的菜式，色泽金黄，利口醒胃。胜在搭配新鲜，把腊肠和虾干放在蚝干上面蒸，腊味渗出的油流到下面，调出一种鲜味的感觉。
马齿苋各地均有野生，春雨过后，或在房前路边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生，这时摘其的嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口。拆骨鱼头马齿苋，以这种微微带酸带甜的山野味道消食开胃，足以令油水太足充满饱胀感的食客们胃口大开。
鱼头的味道美，其眼周的肉及其脑髓鲜嫩，汤亦清纯鲜美。拆骨煮鱼头大抵也算是懒汉吃法，吃起来无须更多复杂的工夫。俗话说千煮豆腐万煮鱼，煮鱼跟交朋友一样，时间愈长，则情谊愈深。嫩绿的马齿苋上面漂浮着碧青的葱花和鲜红的蟹柳，浅灰色的鱼头若隐若现，静静地散发着香气。一啖奶白醇和的清汤，令人齿颊留香，鲜中带浓，具有浓郁的沙田风味。
木瓜味清甜、肉软滑多汁。它富含的维生素 a 及维生素 c是西瓜及香蕉的五倍。木瓜酵素能分解蛋白质，提纯的木瓜酵素就是所谓“松肉粉”。所以木瓜煲牛肉汤，牛肉很快变得软滑就是这个道理。因为这个缘故，吃木瓜可以帮助消化，消除肉食积滞，润肤止喉痒，除痰。
由于木瓜性微寒，胃寒的人士不宜生吃木瓜。木瓜炖雪耳炖雪蛤吃得多了，菊城独创的“椰黄飘香”，灵感来自大鱼煮木瓜。加入花生椰子奶，惹味而有嚼头。
