大排档吸引人的地方是平民化，原本是草根阶层的第一选择。一般的大排档应该是露天的，慢慢地进步到一半室内一半露天，现在竟然有设在空调内的高级大排档，可惜已完全没有那特别的大排档风味了。中山市有名气的大排档实在不少，笔者只能略作介绍，因为太多了，写之不尽。
厚兴市场旁边有一档名叫“肥仔铜”的，真是客似云来，初来必定会吓一跳，场面热闹非常。餐桌放到街头的对面，可惜此情不再矣，对面街的商铺已租出，“肥仔铜”的大排档风味不减，质与量皆保持不变。一味南乳骨其实是南乳炸薄猪扒，可以列为佐酒精品，嚼嚼鸡和瓦罅油盐饭，正是珠联璧合。晚上，来一锅咸猪骨粥和龙仔蒸陈村粉。诚然佳偶天成，岐江食城开了一家同名字的，不是大排档的作风，按下不表。
港口镇河畔的长堤有一列以羊肉、猫肉和狗肉为主的大排档，无人不识，只要跳上的士，叫司机去港口镇长堤吃羊腩煲，自然会送你到档前。黄昏六时半前去到最佳，否则针也插不下，肉类每斤算帐，蔬菜免费，吃光可以再加，台中开了一个洞，放下明火煤炉，天寒地冻之下，有雪中送炭的感受。一碟肉上来端在煤炉上，盖子一开，马上肉香四溢，不需五分钟便泡沸起来，用南乳调合的酱汁味道十足，另外加些辣椒和柠檬叶丝，混着和羊肉一同吃，真滋味！呷一口冰啤酒，又来一块肉了。
大墩村的老榕树下的大排档是识途老马宵夜的好地方，有相当悠久的历史，在石岐区光明市场旁的路口，跟着（大墩村）的路牌指示便找到了。老一辈的士司机一定认识，那些大排档是他们宵夜晚饭的聚会所。大家高谈阔论，交换市井怪闻，互叹生意难做，来一碗咸猪骨粥，炒一碟米粉，椒盐九吐鱼，再来一碟青菜，足够四个人吃，经济实惠。外来人来到这里，很快就会被中山同化了，因为大墩村能散发出十分浓厚的中山感受。
沙溪镇每个晚上屠牛，屠宰场附近的大排档便第一时间以鲜牛肉杂奉客，有耐心才能享此口福，最佳时间是晚上十时后，这一个晚上，天气转寒，要求温饱便想起那家在龙瑞的“夜夜粥店”。名为粥店,其实是用来造火锅，粥锅放在炉上，微滚起来便降火，客人自便把切了片的鲜牛内放入粥内，熟了，醮酱油熟油来吃，滑，嫩，有鲜肉味，其它作料可以选择牛肚、牛柏叶、肉丸子、鱼片、水蟹、粉肠、鸡、生菜、西洋菜、大白菜、腐竹等。最后那碗粥才是精华所在，加些芫荽，略滚五分钟，让芫荽出味，此粥乃天下无双之作。寒夜，坐在街边，几十台人围着吃米粥牛肉火锅，另有一番中山风味。（老池）
