鲍鱼并非鱼类，而是一种海洋贝类，生长在岩礁或珊瑚礁底。鲍鱼本身并没有多少鲜味，要靠后天高汤入味。鱼翅、海参、燕窝因为产量少，来之不易，加上加工复杂，所以显得高贵，方便社会“精英”阶层与平民大众拉开距离。桌上有了鲍参翅燕，饭局的水准顿时大大提升。要是能天天吃上鲍参翅燕，四个“现代化”就齐全了。
如今鲍参翅燕专门店已在中山出现，很平民化，这家新开的雅致轩食府隐身于茶庄楼下。只有房间不设大厅，房内全部用仿古家具装修，配以瓷器古董饰品，迎合高档低调的客人。
菜式相当简单，沙锅鸡煲翅最出名，用老鸡火腿、猪扇骨、老鸡瘦肉火腿汤底熬一天。以名茶靓汤、小菜相配。288元/位的鸡煲翅套餐，已经包括客家咸鸡腿、椰青炖雪蛤、荷堂春色等多道菜。鲍汁灵芝菇扒菜胆、茶树菇烧汁炒牛柳值得一试。
听说如今有不少“识叹”之人，或夫妻两人，或三五知己，习惯打完牌，叫一盅翅，一条鱼，一碟青菜，一碗白饭，吃完移步隔壁沐足按摩，堪称中产阶级优质生活的样板。
孙俊军图/文
