日前，笔者为了采写“雀鸟轩系列报道”，事先预约了雀鸟轩的主人卢先生，匆匆踏至中山四路（库充牌坊侧）雀鸟轩总店，只见那“雀”字高悬，虽说看不到石狮雄踞、琉璃飞檐、雕龙画栋、假山喷泉、小桥流水，但这里位居市中心，人气旺、交通十分便利，泊车位多。步入厅内，此时已夜幕降临，灯火通明，正是人们共进晚餐的良好时辰。映入眼帘的是颇为气派的大型中餐厅，宽敞的餐厅摆有30张典雅的大圆桌，已宾客满堂，殷勤的服务员热情周到地忙碌着，为客人提供最佳的服务。
等了良久，也不见卢先生的踪影，他干什么去了？他真可谓是一个大忙人，前几次采访他都预约落空，因他时而在湛江、北海，时而又去了广西蛇王南进货，从此可窥视到卢先生的工作作风与经营高明之处。不管是分内分外的事情，好多的事都必须由他自己亲手去办，他这种爱岗敬业精神深深地感染了雀鸟轩全体员工。
由于雀鸟轩总店的生意火红，餐厅内一片喧哗，场面热闹非凡。不一会儿，只听到身后宴席上传来客人的谈笑声，这些客人带着浓浓的北京腔调：“感觉这雀鸟轩的菜肴还真比咱北京饭店的味儿地道！”“上回去（北京）香格里拉饭店也没品尝到这么丰盛的野味。”从客人的言语里，笔者下意识地闻到了雀鸟轩飘香四溢的“秋味”。
后来，据该店总厨师黄先生介绍，入秋以来，在卢先生的指导下，各分店重点抓好自己的品牌特色，综合秋季进补美食来提高海鲜、野味出品质量，并在烹饪工艺上下功夫，争创一流烹饪手艺，以突破粤菜的传统工艺做法，增加新的经营理念。结合时尚餐饮风味树立自己的大众化品牌，同时做到以鲜活的海鲜、野味供食家们挑选，比如：蛇、竹丝鸡、龙虾、乳鸽等等均以食家订餐后才开始宰杀，用鲜活味美的品牌征服四面八方来宾的美食欲。图/文龙威
