据说中山餐饮业的密度为全国最高，不过，说到地方特色菜的品种，又有不少欠缺，比如在城区就没有越南菜馆和上海菜馆。对于饮食，中山人口味还是保守，原来有些观念根深蒂固。比如说，好味还要“抵食”，轻视午餐而热衷早茶。
在餐饮业激烈竞争的今天，进入中山的外地菜馆，都要变革研制新菜式和新服务来吸引消费者。国际酒店内的雅阁泰国餐馆，泰国大厨的技艺和泰国原产的各种原料，出品让人回味再三。如今更入乡随俗，力求进一步打入本地市场。
粤式早茶完全不辣
随着国庆黄金周的到来，这家星级泰国菜馆，竟然在早市收起火辣的热情，推出粤式风味的特价早茶。而且10月1日至30日举行国庆酬宾优惠月，早茶点心一律半价，早、午市茶介全免，每位58元泰式自助午餐，免收服务费。
说是粤式早茶，各种蒸、炸、煎点心自然一应俱全。而且卖相精致与酒店的豪华装修完全相称：虾饺肠粉晶莹爽滑，馅内鲜虾鱼肉粒粒弹牙。小点5元、中点6元。如果想快捷省事，可以点一个20元一份的点心套餐，包括珍珠鸡一只，叉烧包一个，虾饺2件，烧卖2件，牛肉烧卖2件，分量十足。
早市推出的泰式清粥套餐，每位20元就可以清粥任食，可以在虾干、咸蛋、卤肉、辣椒、洋葱等款式配菜10款中，任选其中3款。另外，迷你裹蒸粽、泰式河粉也是改良融合了广东和泰国两地的地方风味。
点心水果制法新鲜
既然是泰国菜馆，榴莲酥的制作自然有超出别家的水准：馅料内的金枕泰国榴莲分量十足，甘香绵滑的榴莲与酥脆的外皮入口即融，一吃上瘾。泰国菜中最有代表性的“冬荫功”，点心中以鲜虾为主要原料，再配以柠檬叶、香茅、沙姜等十数种特殊香料制成，泰式酸辣云吞用冬荫功汤做汤底，加上中式云吞，酸辣爽口，很是过瘾。
东南亚是著名的稻米之乡，米饭的制作精心而多样，主食可以选辣椒肉碎炒饭或泰式金边粉。泰国特产的各种热带蔬果制作糕点或果汁饮品，艳丽清新。榨汁，珍多冰、红毛丹冰、芒果、泰国柠檬等水果榨汁，香味浓郁而别有风味，当然，捧着现打开的一个椰子狂饮是最入乡随俗的。
孙俊军 图/文
