近年来，在饮食行业普遍惨淡经营的大气候下，为什么雀鸟轩却能安然无恙，一枝独秀呢？日前，雀鸟轩的主人卢添发先生感慨地向记者道出了其中的奥妙。
雀鸟轩一贯坚持把“降低货源成本，让利顾客”为提高经济效益的基础，通过市场餐饮信息反馈，拓展新业务，创品牌优势，搞连锁经营，把厨师和服务员与所承担责任、贡献挂钩。形成一种内在压力和外在动力相结合的机制，增强企业的凝聚力，从多方面关心员工的业余文化生活，调动全体员工的积极性，促进企业在管理运作和创收节支等方面有了喜人的进展。这是雀鸟轩的本色。
2000年10月，位于环城市场侧面的雀鸟轩第三分店在金秋中扬帆运作了，这也是相继安栏路与沙溪云汉两间分店开业之后，又一间分店在噼哩叭啦的鞭炮声中顺利开张营业。
尽管自己的企业上了轨道，但卢先生却没有沾沾自喜的感觉，而是冷静思考雀鸟轩今后的发展，如何抓好连锁经营，稳固自己的特色，树立自己的品牌。于是，卢先生首先想到是组织员工培训，提高服务水平，对服务员全方位培训，要求服务员给顾客的是一种发自内心的、真情流露的微笑，让顾客感受到如同在家里一样的温馨。然而，厨师的培训就有所不同，因为厨师所培训的不仅是熟练操作技巧和饮食工艺的出品，同时每出品一道菜还必须达到色、香、味俱全的标准，使顾客吃后油然而生一种不腻、不燥、还想吃的感觉。其次，卢先生十分注重降低进货成本，让利顾客。利用营业周年节假之机让利销售，招徕顾客。雀鸟轩一直保持从点滴着手、一丝不苟的工作作风，用优质的服务和良好的信誉蜚声香港、澳门等周边城市的食客；在石岐这个名人城市里，他能大胆的擎起一杆餐饮特色的旗帜，以锐不可当的气概成为中山饮食行业中一颗璀璨的明珠。
（待续）
