谁对八月十五这个人月团圆的日子特别敏感?分隔两地的情侣，还是离家当兵的战士?正确答案是：各大月饼生产厂家。
这是国家糕点技师、省高级糕点师、市百威食品实业公司副总经理罗宾鉴告诉记者的。
罗宾鉴做了30多年的月饼，在众多的全国及广东省食品糕点技术比武中获得过各种荣誉。在广州圣安娜、广州趣园“走出去”的历程中作出过大的贡献。2001年3月受聘中山市百威食品实业公司，任主管生产技术的副总经理。
但我们这次的谈话内容却不是有关月饼制作工艺的。
罗宾鉴说，尽管现代人对传统节日的热情逐年降温，尽管离中秋还有一些时日，但中山月饼厂家的展销订货会却一个接一个，办得不亦乐乎。月饼广告也不时出现报刊、电视和公共汽车上，让市民提前感受到节日的气息。各厂家付出的努力能否得到相应的回报，那要等到节后才可见到分晓。而现在，倒可预知今年月饼市场的一些新的亮点。
莲蓉月仍稳坐钓鱼台
据了解，前两年兴起的水果月饼馅等品种已不复当年勇。传统的莲蓉月饼仍在各式月饼中占据稳固的地位，人们对新品种的新鲜感已过，靓的莲蓉月具有特别的香气，口感尤其细腻柔滑，令人回味无穷，是其它馅料无法比拟的。市场上莲蓉月系列的近10个品种，包括纯正莲蓉月、蛋黄莲蓉月、纯正白莲蓉月等，几乎占据月饼家族的七成。
为了迎合健康的潮流，有些厂家还对月饼高糖多油的结构进行调整，减轻糖分，使其更易入口。如百威月饼近年推出的“无糖月饼”及“海底椰月饼”等就是针对性极强的“营养月饼”。
重送礼轻品尝
随着市民重送礼轻品尝消费观念的加重，月饼包装上的美仑美奂就足见各生产商在给月饼“装身”时花费了不少心机。
罗宾鉴说，细心的市民或许发现，近两三年几乎每年都有崭新的月饼包装面世，或传统，或时尚，或二者合二为一，总能激发一批“注重外表美”的消费者的购买欲。在大走环保路线的同时，也凸现浓厚的文化韵味，市民品尝之余，还吃出一份悠悠的月饼文化。百威月饼今年包装国际化的思路即是一个很好的明证，既寄予了人月团圆的美好情怀，又彰显了亚博安卓下载的文化。
月饼与酒、海味、茶叶、茶具等的组合包装近年来已大行其道，更增强了月饼的礼品化功能，使得原本平凡的月饼卖出个好价钱。
混杂月饼没市场
罗宾鉴说，因利润驱使，月饼市场混乱，人人做月饼，缺乏必要的监控，品质差距大，有潜在的市场信任危机。风风火火的价格战、促销战，在消费心态日渐成熟的今天已失去了昔日的吸引力。因此，维护自己的品牌便成了各大名牌月饼厂家对付“山寨厂”、规范月饼市场的销售策略。防伪技术、质量查询电话、服务承诺等也成为厂家的大事。 本报记者 雷用松
