6月12日下午，“粤菜师傅”2024年翠亨新区（南朗街道）“寻找家乡的味道”评选活动在中山南朗街道榄边村陈氏宗祠举行。15组来自南朗本地的粤菜师傅，烹饪各自的拿手好菜，在陈氏宗祠这座近四百年历史的建筑中，以深厚的历史底蕴作为底色，共同寻找和呈现属于南朗人的家乡味道。评选活动还别开生面地用“最具回味奖”“最具特色奖”“最具技艺奖”等多个特色单项奖代替冠亚季军名次，让参与者皆大欢喜。
参赛作品，质朴味美。记者 易承乐 摄
本次活动由中山市人力资源和社会保障局指导，南朗街道办事处主办，旨在通过手艺和菜式的比拼，促进南朗传统饮食文化的传承和创新，同时进一步擦亮当地“粤菜师傅”招牌，助力“百千万工程”高质量发展。
大厨技艺，出神入化。记者 易承乐 摄
活动现场，师傅们各显神通，他们运用精湛的烹饪技艺和独特的创意，将传统美食与现代元素相结合，重现多道南朗经典菜肴，如蒸猪、古法碌鹅、传统猪肚羹、百子添孙富贵盘等，让人食指大动。
另外，活动现场还设置了一处别致的“打卡点”——满满一桌精美而尊贵的南朗传统九大簋，吸引了众人的目光。传统文化透过味蕾、香气和视觉体验，带着人们穿越时间长廊，勾起往日浓郁的关于家的记忆。
观众正在欣赏南朗传统九大簋。记者 易承乐 摄
“这次参赛的粤菜师傅，均是南朗本土厨师，他们在继承传统的基础上，又不断地结合家乡特有的食材进行创新与发展，在色、香、味上得以提升，非常有冲击力。”中国烹饪大师、中山市烹饪协会会长、本次活动评委郑耀荣说。
据介绍，南朗美食文化源远流长。20世纪50年代，一本名叫《食经》的美食著作曾风靡海内外，其作者就是祖籍南朗的美食大家陈梦因。此书不仅大量记录了中国传统美食的由来和烹饪方法，还展现了人们对美食的热爱和追求。现今，历经数载的沉淀与积累，南朗已经培养出过百名优秀的粤菜师傅，他们凭借出色的粤菜手艺走出家乡，又以家乡的味道俘虏了全国无数食客。
记者 柯颂
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